Joe Roshkovsky
שלום! הנה מתכון טעים לעשיית "צ'יקן לינגוויני קרבונרה".
קרבונרה קרמית והודית שמגיעה עם פרוסות עוף רכות ובקון צרוף. מבוססת פסטה כבישה, רוטחת וצלויה, משולבת בצורה נפלאה עם גבינת פרמזן רמידה ושום. את המתכונת הטעימה הזו ניתן להכין לכל ארוחת שבת או אירוע מיוחד וכן גם לארוחת סופ"ש יחד עם יקירי הלב.
מרכיבים:
– 340 גרם (12 אונקיות) לינגוויני
– 2 כפות שמן זית
– 2 חזירוזים, קוביות קטנות
– מלח ופלפל לפי הצורך
– 4 רצועות בקון, קצוצות
– 3 ביצים גדולות
– 240 מ"ל (כוס אחת) שמנת מרוכזת
– 100 גרם (כוס אחת) פרמזן רמי
– 3 שיני שום, כתושות
– פטרוזיליה טרייה קטופה (לתיבת תפריט)
הוראות:
1. בשלי את הפסטה: הביאי סיר גדול של מים ממולחים לרתיחה. הוסיפי את הלינגוויני ובשלי עד שיהיה אל דנטה, או על פי הוראות האריזה. שמרי כוס של מים של הפסטה, סני את הפסטה ושימי בצד.
2. בשלי את העוף: חממי את השמן הזית במחבת גדולה על להבה בינונית. תבלי את קוביות העוף במלח ופלפל. הוסיפי את העוף למחבת ובשלי עד שיהיה בצבע זהבי ובשרירי כ-5 עד 7 דקות. הוצי את העוף מהמחבת ושימי בצד.
3. צלי את הבקון: באותה מחבת, הוסיפי את רצועות הבקון וצלי על להבה בינונית עד שיהיה צרוף. הוציאי את רצועות הבקון, בלעי את שומני הבקון במחבת.
4. הכיני את רוטב הקרבונרה: בקעי בקע בקע חלמון, שמנת מרוכזת ופרמזן עד לקבלת מעיכול אחיד. שימי בצד.
5. טגני את השום: הוסיפי את השום הכתוש לשומני הבקון במחבת וטגני עד שהריח יהיה ריחני, כ-1 דקות.
6. משלב ובשלי יחד: הורמי את הלהבה והחזירי את העוף והבקון למחבת. הוסיפי על הפסטה הסנווה ויצקי את רוטב הביצים והשמנת לתוך המחבת. ערבבי את הפסטה במצעים באמצעות מצדים עד שהרוטב יתייצב ויקטין את הלינגוויני באופן אחיד. אם נדרש, הוסיפי מעט מהמים של הפסטה שמורים להכנת קונסיסטנציה יחסית.
7. תגישי: לאחר שהרוטב צמיג ומכסה באופן אחיד את הלינגוויני, הוציאי את המחבת מהלהבה. קישמי בפטרוזיליה טרייה קטופה ופרמזן רמא.
8. תהני: הביאי לשולחן מיד כשהמנה חמה ותפוחה על מעדכו שליק לחישה בין העשיה לתאמיני ביחודיותה השובה.
The source of the article is from the blog macholevante.com
