Fillet di Sogliola in Salsa Cremosa al Limone
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Questo delizioso piatto di pesce presenta succulenti filetti di sogliola delicatamente cotti alla perfezione e avvolti in una cremosa e profumata salsa al limone. È un pasto elegante che è sorprendentemente facile da preparare, offrendo un perfetto equilibrio di sapori leggeri e freschi con un tocco di indulgenza.
### Ingredienti:
– 4 filetti di sogliola
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro non salato
– 1/4 tazza di scalogno, tritato finemente
– 2 spicchi di aglio, tritati
– 1/2 tazza di vino bianco secco
– 1/2 tazza di panna fresca
– 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
– Scorza di 1 limone
– sale e pepe nero q.b.
– Persil tritato fresco per guarnire
– Fette di limone per servire (opzionale)
### Istruzioni:
1. **Prepara i Filetti di Sogliola**
1. Sciacqua i filetti di sogliola sotto l’acqua fredda e tamponali con un canovaccio di carta. Condisci leggermente entrambi i lati con sale e pepe.
2. **Cuoci i Filetti**
1. Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
2. Una volta caldo, aggiungi i filetti e cuoci per circa 2-3 minuti su ciascun lato finché non risultano dorati e completamente opachi. Rimuovi i filetti su un piatto, coprili con stagnola per mantenerli caldi.
3. **Prepara la Salsa**
1. Nella stessa padella, riduci la fiamma a medio e aggiungi il burro.
2. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungi gli scalogni e l’aglio. Soffriggi finché gli scalogni sono traslucidi e l’aglio profumato, circa 2 minuti.
3. Versa il vino bianco e porta ad ebollizione, raschiando il fondo della padella per far sciogliere eventuali pezzi dorati. Lascia ridurre il vino di metà.
4. Mescola la panna fresca e lascia sobbollire la salsa finché non addensa leggermente.
5. Aggiungi il succo e la scorza di limone alla salsa, e regola di sale e pepe.
4. **Combinare e Servire**
1. Rimetti i filetti nella padella, versando la salsa sopra per scaldarli.
2. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servili con fette di limone.
Questo piatto si abbina perfettamente con verdure al vapore o un’insalata verde fresca. Goditi il tuo pasto sofisticato e di qualità ristorante direttamente a casa tua!
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