Joe Roshkovsky
Pho Nutriente: Zuppa di Noodles Vietnamita con Erbe Aromatiche e Tenera Carne di Manzo
Pho è una tradizionale zuppa di noodle vietnamita conosciuta per il suo brodo profumato, le tenere fettine di manzo e le erbe aromatiche. Questo piatto caldo e confortante è perfetto per qualsiasi pasto e offre un’esplosione di sapori che sono sia soddisfacenti che rivitalizzanti. La combinazione di spezie, erbe fresche e ingredienti saporiti rende il Pho un preferito da molti.
Ingredienti:
Brodo:
– 4 tazze di brodo di manzo
– 4 tazze di acqua
– 1 cipolla grande, tagliata a metà
– 1 pezzo di zenzero da 2 pollici, affettato
– 4 stelle di anice
– 2 bastoncini di cannella
– 4 chiodi di garofano
– 1 cucchiaio di semi di coriandolo
– 1 cucchiaio di salsa di pesce
– 1 cucchiaio di zucchero
– Sale q.b.
Noodles e Condimenti:
– 225 g di noodles di riso (noodles Pho)
– 225 g di fettine sottili di controfiletto di manzo o di scamone
– 2 tazze di germogli di fagioli
– 1 tazza di foglie di basilico fresche
– 1 tazza di foglie di coriandolo fresche
– 1 tazza di foglie di menta fresche
– 1 lime, tagliato a spicchi
– 2-3 cipollotti, affettati sottilmente
– 1-2 peperoncini rossi, affettati sottilmente
– Salsa Hoisin e salsa Sriracha per servire (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparare il Brodo:
– In una pentola grande, unire il brodo di manzo e l’acqua. Aggiungere la cipolla e lo zenzero. Portare ad ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre a simmer.
– Tostare le stelle di anice, i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e i semi di coriandolo in una padella a secco a fuoco medio finché profumati (circa 2-3 minuti). Aggiungere al brodo in ebollizione.
– Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero e un pizzico di sale alla miscela di brodo. Coprire e far sobbollire per almeno 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
2. Preparare i Noodles:
– Mentre il brodo sta sobbollendo, cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni della confezione. Scolare e mettere da parte.
3. Preparare i Condimenti:
– Disporre i germogli di fagioli, il basilico, il coriandolo, la menta, i spicchi di lime, i cipollotti e i peperoncini su un vassoio da portata.
4. Assemblare il Pho:
– Tagliare sottilmente il controfiletto o lo scamone di manzo contro il filo. Per facilitare il taglio, è possibile congelare leggermente la carne in anticipo.
– Filtrare il brodo per rimuovere i solidi e rimettere il liquido nella pentola. Riportare il brodo a sobbollire delicatamente e regolare il condimento se necessario.
– Dividere i noodles cotti nelle ciotole da portata. Coprire ciascuna ciotola con una manciata di fettine di manzo crude.
– Versare il brodo caldo sul manzo e sui noodles. Il calore del brodo cuocerà le fettine di manzo alla perfezione tenera.
5. Servire:
– Servire il Pho immediatamente con i condimenti preparati a parte. Consentire a ognuno di aggiungere la quantità preferita di erbe, germogli di fagioli, succo di lime, cipollotti e peperoncini rossi in base ai propri gusti. Offrire salsa Hoisin e salsa Sriracha per un sapore aggiuntivo.
Goditi il tuo Pho fatto in casa, una deliziosa zuppa di noodle vietnamita che sicuramente riscalderà il tuo cuore e la tua anima!
