Peperoni ripieni di quinoa con carne di agnello macinata e uvetta dorata
Scopri una seducente fusione di sapori con i nostri Peperoni Ripieni di Quinoa, abilmente combinati con succulenta carne di agnello macinata e dolci uvetta dorata. Questo piatto delizioso unisce la ricchezza terrosa della quinoa, il gusto saporito dell’agnello stagionato e la dolcezza succosa dei peperoni.
Ingredienti:
- 4 peperoni (di qualsiasi colore), con i gambi tagliati e i semi rimossi
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 450 g di carne di agnello macinata
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 60 g di uvetta dorata
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 60 ml di prezzemolo fresco tritato
- 60 g di formaggio feta sbriciolato (opzionale)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 190°C.
- Sciacqua la quinoa con acqua fredda. In una pentola media, porta il brodo di pollo o vegetale a ebollizione. Aggiungi la quinoa, riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando tutto il liquido è assorbito. Sgranalo con una forchetta e mettilo da parte.
- In una grande padella a fuoco medio, aggiungi l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio tritato finché non diventano traslucidi e profumati.
- Aggiungi la carne di agnello alla padella, rompendola con un cucchiaio. Cuoci fino a quando l’agnello diventa dorato e cotto.
- Unisci il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe. Aggiungi l’uvetta dorata e cuoci per altri 2 minuti.
- Unisci la quinoa cotta con il misto di agnello nella padella. Aggiungi il prezzemolo tritato.
- Riempi ogni peperone con il misto di quinoa e agnello, premendo leggermente.
- Metti i peperoni ripieni in una teglia da forno. Se desideri, spolvera un po’ di formaggio feta sbriciolato sopra ogni peperone ripieno.
- Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o finché i peperoni sono teneri e leggermente dorati sui bordi.
- Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Goditi i tuoi deliziosi Peperoni Ripieni di Quinoa con Carne di Agnello e Uvetta Dorata, ricchi di bontà nutrizionale e pieni di delizie gustose!
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