Mariusz Lewandowski
Ciorbă grecească de pui cu lămâie: Un deliciu reconfortant și plin de aromă
Această mâncare tradițională grecească, cunoscută adesea sub numele de „Avgolemono”, este o supă bogată și catifelată ce combină aromele puternice ale puiului, lămâiei și ierburilor proaspete. Este o alegere reconfortantă pentru zilele mai reci sau când simți nevoia unei pilde hrănitoare. Supa este îngroșată cu ouă, oferindu-i o textură cremoasă fără a folosi smântână. Perfectă pentru o cină de familie sau o seară cochetă acasă, acest preparat este atât satisfăcător, cât și sănătos.
Ingrediente:
– 1 pui întreg (aproximativ 1,4-1,8 kg), tăiat în bucăți
– 10 căni de supă de pui
– 3/4 cană orez cu bob lung
– 3 ouă
– 1/3 cană suc proaspăt de lămâie (aproximativ 2-3 lămâi)
– Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
– Mărar sau pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnitură (opțional)
Instrucțiuni:
1. Prepară Supa de Pui:
– Într-un vas mare, pune bucățile de pui și adaugă supa de pui. Dacă dorești un plus de aromă, poți adăuga și o ceapă decojită, o morcov și o tijă de țelină pentru arome suplimentare.
– Dă supa în clocot, apoi reduce focul și las-o să fiarbă înăbușit. Acoperă și lasă să fiarbă timp de 40-45 minute, sau până când puiul este fiert și fraged.
2. Fierbe Orezul:
– Scoate puiul din oală și pune-l deoparte să se răcească. Strecoară supa dacă este nevoie.
– Adaugă orezul în supă și fierbe la foc mic până când orezul este fiert, aproximativ 15-20 de minute.
3. Prepară Sosul Avgolemono:
– În timp ce orezul fierbe, bate ouăle într-un bol mediu până se fac spumă.
– Adaugă treptat sucul de lămâie bătând bine până la omogenizare.
4. Îngroașă Supa:
– Odată ce orezul este fiert, reduce focul la minim pentru a preveni separarea.
– Lasează încet aproximativ 1 cană de supă fierbinte peste amestecul de ouă și lămâie, amestecând constant pentru a tempera ouăle.
– Adaugă treptat amestecul de ou temperat înapoi în oală cu orez și supă, amestecând constant până când supa se îngroașă ușor.
5. Finalizează Supa:
– Desfă sau taie carnea de pui răcită și pune-o înapoi în supă.
– Condimentează supa cu sare și piper după gust. Încălzește ușor dacă este necesar, dar evită fierberea.
– Garnisește cu mărar sau pătrunjel proaspăt dacă dorești și servește cald.
Bucură-te de această delicioasă Ciorbă Grecească de Pui cu Lămâie ca fel principal, perfectă însoțită de pâine crocantă sau o salată verde simplă.
