זיטי אל פורנו: זיטי אפוי עם ריקוטה, מוזרלה ונקניקיות איטלקית

זיטי אל פורנו: זיטי אפוי עם ריקוטה, מוצרלה ונקניקיות איטלקיות

זיטי אל פורנו הוא מנה איטלקי-אמריקאי קלאסי שמשלב בצורה נהדרת בין פסטה זיטי, רוטב מרינרה עשיר, גבינת ריקוטה קרמית, מוצרלה רתוחה ונקניקיות איטלקיות טעימות. הפסטה מאופה לשלמות, והתוצאה היא ארוחת חמה ומזמינה שמתאימה במיוחד למפגשי משפחה או לערב נעים בבית.

מרכיבים:

לרוטב:
• 0.45 ק"ג נקניקיות איטלקיות עדינות, פליטת הקליפה
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 4 שיני שום, מגוררות
• 1 (סופגניה בקנה קופסה) רמי עגבניות פורסות
• 1 (קנה קופסה בנפח 425 גרם) רמי רטב עגבניות
• 1 (קנה קופסה בנפח 175 גרם) רמי רטב עגבניות מתוק
• 2 כפיות סוכר
• 2 כפיות רוזמרין יבש
• 2 כפיות אורגנו יבש
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

לתערובת הפסטה והגבינה:
• 0.45 ק"ג פסטה זיטי
• 425 גרם גבינת ריקוטה
• 3 כוסות מוצרלה מגוררת
• 1 כוס פרמזן מגורר
• 1 ביצה גדולה, מובטחת בקלות
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה (אופציונלי)

הוראות:

1. הכנת הרוטב:
במחבת גדולה או בסיר דאץ', חממי את שמן הזית על להבה בינונית. הוסיפי את הנקניקיות האיטלקיות וטגני עד שהן מתברגות ומשנות צבע, פורקי את הנקניקיות מהמחבת ושימי אותן בצד. באותה מחבת, הוסיפי את הבצל הקצוץ וסעי עד שהוא מעטין ומתמיס, כ-5 דקות. הוסיפי את השום המגורר וסעי עוד דקה. הטפי ברמי העגבניות הפורסות, רמי הרטב עגבניות, רמי רטב עגבניות מתוק, הסוכר, הרוזמרין, האורגנו, המלח והפלפל. החזרי את הנקניקיות למחבת, הורדי את הלהבה לרמה נמוכה ותן לרוטב להסים כ-30 דקות, בערבוב מדי פעם.

2. בישול הפסטה:
בזמן שהרוטב מסים, בשי פסטה זיטי בסיר גדול ממולא במים משובחים וממוספרים עם מלח על פי ההוראות באריזה עד שהיא לאטי דנטה בשקיקה. סני את הפסטה ושימי אותה בצד.

3. הכנת תערובת הגבינה:
בקערה גדולה, צרפי את גבינת הריקוטה, 2 כוסות המוצרלה המגוררת, 1/2 הכוס של פרמזן המגורר, הביצה שנבטחה והפטרוזיליה הקצוצה (אם ברצונך להשתמש).

4. עיבוד המנה:
חממי את תנור ל-190 מעלות צלזיוס. בתבנית אפייה גדולה, פרסי שכבת רוטב בתחתית. שימי חצי מהפסטה המבושלת מעל. פרסי חצי מתערובת הגבינה מעל הפסטה, ואז סגורי בשכבה נוספת של רוטב. חזקי עם יתר הפסטה, תערובת הגבינה שנשארה והרוטב. זרקי על הראש את שאר המוצרלה המגררת והפרמזן המגורר השני באופן שווה.

5. אפיית המנה:
כסי את תבנית האפייה ברופא כסף ואפי בתנור המחומם למשך 30 דקות. לאחר 30 דקות, הוצי את הרופא ואפי עוד 15 דקות, או עד שהגבינה מומסה, בועסת ועלובה קצת היאהבה.

6. הגשה:
תן לזיטי שצוץ להתקרר לכמה דקות לפני ההגשה. קרחי עם פטרוזיליה טרייה מקוצצת נוספת אם ברצונך. תהנה מזיטי אל פורנו טעים וממים!