Estofado de Res Rico y Abundante: Un Clásico Francés que Reconforta el Alma
El Estofado de Res es un plato clásico francés perfecto para una comida acogedora y reconfortante. Presenta res que se derrite en la boca, guisada en vino tinto con cebollas, ajo y una variedad de verduras. Este plato es una elección ideal para reuniones especiales o cuando desees agasajar a tus seres queridos con una exquisita comida casera.
###Ingredientes###
Para la Marinada:
– 3 tazas de vino tinto (el Borgoña es tradicional)
– 1 cebolla grande, en rodajas
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1 tallo de apio, en rodajas
– 4 dientes de ajo, machacados
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de granos de pimienta negra
Para el Estofado de Res:
– 2.5 lbs de carne de res (como chuck), cortada en cubos de 2 pulgadas
– Sal y pimienta negra recién molida
– 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal, divididas
– 3 cucharadas de harina para todo uso
– 1 cebolla grande, picada
– 2 zanahorias, en rodajas
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 2 tazas de caldo de res
– 1 taza de cebollitas peladas
– 1 taza de champiñones, rebanados
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– Perejil fresco, picado (para decorar)
###Instrucciones###
1. Marinar la Res
1. En un recipiente grande no reactivo, combina el vino tinto, cebolla en rodajas, zanahorias, apio, ajo, hojas de laurel, tomillo y granos de pimienta.
2. Agrega los cubos de res a la marinada, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Cubre y refrigera por al menos 4 horas, de preferencia durante la noche para obtener el máximo sabor.
2. Preparar el Estofado de Res
1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Retira la carne de res de la marinada, seca con una toalla y sazona con sal y pimienta. Cuela la marinada y reserva el líquido y las verduras por separado.
2. En una olla holandesa grande o una olla de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, dora la carne por todos lados. Retira la carne dorada y reserva.
3. Cocinar las Verduras
1. En la misma olla, añade las otras 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las verduras reservadas de la marinada, la cebolla picada y las zanahorias en rodajas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas y comiencen a dorarse, aproximadamente 8-10 minutos.
2. Agrega el ajo picado y cocine por un minuto más.
4. Combinar y Guisar
1. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos. Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para combinar.
2. Agrega gradualmente el líquido de la marinada reservado, raspando el fondo de la olla para soltar cualquier residuo dorado. Vuelve a colocar la carne dorada en la olla.
3. Añade el caldo de res, cebollitas y champiñones. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
4. Cubre la olla y transfiérela al horno precalentado. Estofa durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la res esté tierna y los sabores se hayan fusionado maravillosamente.
5. Toque Final y Servir
1. Una vez que la res esté tierna, retira la olla del horno. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita y se incorpore a la salsa.
2. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
3. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente, preferiblemente sobre un lecho de puré de papas, arroz o fideos con mantequilla.
¡Disfruta de la riqueza reconfortante de este clásico Estofado de Res con una copa de vino tinto para una experiencia culinaria inolvidable!
The source of the article is from the blog combopop.com.br