ריבת חלפיניו מקסיקנית: ממתק חריף-מתוק למחיק

שמרמלדת חלפניו מקסיקנית: טעים וחריף שצריך לטעום

שמרמלדת חלפניו מקסיקנית היא רטב המאזן בצורה מופלאה בין החריפות של פלפל חלפניו והמתיקות של הסוכר. מושלם עם גבינת שמנת על קרקרים, כמריחה על בשר, או אפילו ניתן להתווסף לכריכים לתת להם טוויסט נוסף, שמרמלדת זו היא הוספה גמישה לארונך המזון.

רכיבים
– 10-12 פלפלים חלפניו בינוניים
– 1 פלפל ירוק, מוחק ומפוסל
– 1 פלפל אדום, מוחק ומפוסל
– 6 כוסות סוכר
– 2 כוסות חומץ תפוחים
– 1 שקית (3 אונקיות) אפרסקים נוזלי פרי

הוראות

1. הכנה של הפלפלים: התחילו בלהשתמש בגפן כדי לטפל בפלפלים. קצצו את הפלפלים והפלפלים הירוקים מאוד, הסירו בתים אם אתם מעדיפים שמרמלדת רכה יותר. אם אתם אוהבים חריף יותר, ניתן לשאור כמה בתים.

2. ערבוב ובישול: שימו את הפלפלים הקטנוצ'ים במעבד מזון או במיקסר וטחנו עד שיהיה מפורק. בסיר גדול, שלבו את הפלפלים המפורקים, החומץ והסוכר. הביאו את התערובת לרתיחה מעל אש בינונית-גבוהה, ערבבו בתדירות.

3. בישול השמרמלדה: לאחר הרתיחה, צמצמו את הלהבה ותתיפוחה לכ-10 דקות. ערבבו מדי פעם כדי להבטיח שהסוכר יתצפר לחלוטין ושהתערובת אינה נדבקת לסיר.

4. הוסיפו את האפרסקים: לאחר הבישול צמצמו את הלהבה והביאו את התערובת שוב לרתיחה קצת מאוד. הוסיפו את האפרסקים הנוזליים והמשיכו לרתוח 1-2 דקות.

5. בדקו את הערכה: כדי לבדוק אם השמרמלדה מוכנה, שימו כף קטנה על צלחת מקררת. אם זה מתייצב ומתהדק בעת דחיקתו, זה מוכן. אם לא, המשיכו לרתך דקה נוספת ובדקו שוב.

6. מפחיתים את השמרמלדה: שפכו שפופרת השמרמלדה החמה בזהירות לתוך צנצנות מחוטבות, כשמותירים כ-1/4 אינץ' של מרווח לראש. נגבו את השטחי קצו וסגרו היטב את הפסטיקים. עברו את הצנצנות באמבט מים רותחים לתיקון טוב של הסוגרים.

7. קררו ואחסנו: הוציאו את הצנצנות מהאמבט ותנו להן להתקרר לחלוטין על מגבת או מסוק. כאשר הן מקררות, בדקו את הסוגרים לטובת תיקון. אחסנו את השמרמלדה במקום קריר ואפל לאחר פתיחת הצנצנת.

8. תיהנו!: תוגשו עם השמרמלדה המשובחת שלכם עם מנות המועדפות עליכם. היא מתאימה בצורה מושלמת עם גבינות שמנת וקרקרים, בשר על האש, או כמריחה מיוחדת על כריכים.

שמרמלדת מתוקה-חריפה זו תוסיף פירוט טעמים לכל מנה, תרשים את האורחים והמשפחה שלכם בפרופיל טעימות דומדמני.

[השתלבות וידאו](https://www.youtube.com/embed/Fx15h_J3o8U)