Gazpacho sabroso con vegetales frescos

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El gazpacho es una sopa española refrescante y fría, perfecta para los días calurosos de verano. Está hecho con tomates maduros como base y complementado por una variedad de vegetales frescos, lo que le brinda un sabor vibrante y una textura satisfactoria. Este plato se sirve típicamente frío y puede disfrutarse como entrada o como plato principal ligero.

Ingredientes:
– 6 tomates maduros, pelados y picados
– 1 pepino, pelado, sin semillas y picado
– 1 pimiento rojo pequeño, picado
– 1 pimiento verde pequeño, picado
– 1 cebolla roja pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 3 tazas de jugo de tomate
– 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
– 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
– Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
– 1/4 cucharadita de comino molido (opcional)
– Albahaca fresca o perejil para decorar

Instrucciones:

1. Preparar los vegetales:
Comienza pelando y picando los tomates, pepino, pimientos y cebolla. Pica los dientes de ajo.

2. Mezclar la base de la sopa:
En una licuadora o procesadora de alimentos, combina los tomates picados, pepino, pimientos rojo y verde, cebolla roja y ajo picado. Mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Algunos prefieren que quede suave, mientras que a otros les gusta con algo de textura.

3. Combinar los ingredientes:
Vierte la mezcla de vegetales batidos en un tazón grande. Añade el jugo de tomate, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto. Agrega sal, pimienta negra y comino (si lo deseas) al gusto.

4. Refrigerar la sopa:
Cubre y refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe bien.

5. Servir el gazpacho:
Antes de servir, mezcla bien el gazpacho. Sirve la sopa en platos hondos y decora con albahaca fresca o perejil.

¡Disfruta de este gazpacho delicioso y fresco, perfecto para combatir el calor del verano y disfrutar de una comida saludable y satisfactoria!

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