Joe Roshkovsky
Jambalaya Cajun din New Orleans: O Delicatesă Creolă Plină de Arome
Jambalaya Cajun este un fel clasic din inima New Orleans-ului, care combină orezul cu o varietate de carne, inclusiv pui, cârnați și creveți, toate condimentate cu aromele distinctive ale bucătăriei Cajun. Acest preparat gătit într-o singură oală este bogat, consistent și plin de arome puternice, făcându-l perfect pentru o masă în familie sau pentru o întâlnire festivă.
Ingrediente
Pentru Jambalaya:
– 450 g piept de pui, tăiat în cubulețe
– 450 g cârnați andouille, feliați
– 450 g creveți, curățați și deveinați
– 30 ml ulei vegetal
– 1 ceapă mare, tocată
– 1 ardei gras verde, tocat
– 1 ardei gras roșu, tocat
– 3 tije de țelină, tocate
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 conservă (400 g) roșii cuburi
– 240 ml supă de pui
– 400 g orez lung
– 10 g condiment Cajun
– 5 g paprika afumată
– 5 g cimbru uscat
– 5 g oregano uscat
– Sare și piper negru, după gust
– 2 foi de dafin
– 120 ml apă
– 15 g pătrunjel proaspăt tocat pentru garnisire
– 4 cepe verzi, tocate pentru garnisire
Instrucțiuni
1. Pregătiți Carnea:
Într-un oală mare sau tigaie grea, încingeți 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de pui și gătiți până se rumenesc ușor. Scoateți puiul și puneți-l deoparte. În aceeași oală, adăugați cârnații andouille și gătiți până se rumenesc. Scoateți și puneți-i deoparte cu puiul.
2. Căliți Legumele:
Adăugați cealaltă lingură de ulei vegetal în oală. Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras verde, ardeiul gras roșu și țelina. Căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut.
3. Combinarea Ingredientelor:
Întoarceți carnea în oală. Adăugați roșiile cuburi și supa de pui. Încorporați orezul lung, condimentul Cajun, paprika afumată, cimbrul uscat, oregano ulsucat, sare, piper negru și frunzele de dafin. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
4. Gătiți Jambalaya:
Duceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim. Acoperiți oala și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până orezul este moale și a absorbit cea mai mare parte din lichid. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea.
5. Adăugați Creveții:
La finalul procesului de gătire a orezului, adăugați creveții. Acoperiți și gătiți încă 5-7 minute, sau până când creveții sunt roz și gătiți complet.
6. Finalizare:
Îndepărtați foile de dafin și aruncați-le. Ajustați condimentele cu sare și piper, dacă este necesar. Lăsați Jambalaya să stea, acoperită, de pe foc pentru aproximativ 5 minute pentru a permite aromelor să se amestece.
7. Servire:
Fluff cu o furculiță Jambalaya înainte de servire. Garnisați cu pătrunjel proaspăt tocat și ceapă verde pentru un plus de culoare și prospețime. Serviți cald și bucurați-vă de autenticul Jambalaya Cajun din New Orleans!
