Joe Roshkovsky
Cuorevole Stufato di Agnello Gallese e Porri
Questo piatto tradizionale gallese combina tenero agnello, robusti porri e una miscela di verdure robuste per creare uno stufato caldo e appagante perfetto per le serate fredde. I ricchi sapori si fondono durante la cottura lenta, rendendolo un pasto confortante che mette in mostra il meglio della cucina gallese.
Ingredienti:
– 2 libbre di spalla di agnello, tagliata a pezzi
– 3 porri grandi, puliti e affettati
– 2 carote grandi, tagliate a pezzi
– 2 patate, sbucciate e a dadini
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 4 tazze di brodo di manzo
– 1 tazza di vino bianco (opzionale)
– 2 cucchiai di farina
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di rosmarino secco
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Preparare l’Agnello:
– Insaporire i pezzi di agnello con sale e pepe.
– In una pentola grande a fondo spesso o in una pentola olandese, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
– Rosolare i pezzi di agnello per lato, assicurandosi che tutti i lati siano ben dorati. Rimuovere l’agnello e tenere da parte.
2. Rosolare gli Aromi:
– Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e far cuocere fino a quando si ammorbidisce, circa 5 minuti.
– Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un minuto aggiuntivo finché profumato.
3. Creare la Base:
– Spolverare la farina sulla cipolla e l’aglio, mescolando bene per farla aderire uniformemente e cuocere il sapore crudo della farina, circa 2 minuti.
– Versare gradualmente il vino bianco (se usato) e il brodo di manzo, mescolando costantemente per evitare grumi.
4. Assemblare lo Stufato:
– Rimettere l’agnello rosolato nella pentola insieme ai porri affettati, alle carote e alle patate.
– Aggiungere il timo e il rosmarino secco. Portare il composto a una leggera ebollizione.
5. Cuocere a Simmer:
– Ridurre il calore a fuoco basso e coprire la pentola. Lasciare sobbollire lo stufato dolcemente per circa 1,5-2 ore, o fino a quando l’agnello è tenero e le verdure sono cotte.
– Regolare il sale e il pepe se necessario.
6. Servire e Gustare:
– Servire lo stufato caldo nelle ciotole, guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire con pane croccante o pure di patate.
Questo Stufato di Agnello Gallese e Porri diventerà sicuramente il piatto preferito della famiglia, grazie ai suoi sapori profondi e ingredienti robusti. Goditi questo piatto classico con amici e familiari e abbraccia il calore delle tradizioni gallesi in ogni morso.
