Biscotti Linzer ripieni di marmellata: un dolce delizioso e gustoso
Questi biscotti Linzer sono un classico dolce austriaco rinomato per la loro pasta gustosa e burrosa, completata da un delizioso ripieno di marmellata. Solitamente gustati durante la stagione natalizia, sono un’aggiunta affascinante a qualsiasi vassoio di biscotti. La combinazione di noci tritate, spezie calde e un cuore ricco di frutta rende questi biscotti deliziosi sia per il palato che per la vista.
Ingredienti:
- 125g mandorle o nocciole tritate
- 220g farina 00
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (opzionale)
- ¼ cucchiaino di sale
- 170g burro non salato, a temperatura ambiente
- 100g zucchero semolato
- 1 tuorlo d’uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 160g di marmellata di lamponi o albicocche (o la tua preferita)
- Zucchero a velo, per spolverare
Istruzioni:
1. Preparare l’impasto:
- In una ciotola media, mescolare insieme le noci tritate, la farina, la cannella, i chiodi di garofano in polvere (se usati) e il sale. Mettere da parte.
- In una ciotola grande, sbattere il burro e lo zucchero semolato insieme con una frusta elettrica fino a quando diventano chiari e spumosi. Ci vorranno circa 3 minuti.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a quando sono combinati.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, mescolando fino a quando appena combinati.
- Dividere l’impasto a metà e formare due dischi. Avvolgerli nella pellicola trasparente e metterli in frigo per almeno 1 ora, o fino a quando saranno compatti.
2. Dare forma e cuocere i biscotti:
- Preriscaldare il forno a 175°C e foderare due teglie con carta da forno.
- Su una superficie infarinata, stendere un disco di impasto fino a uno spessore di circa 3 mm.
- Utilizzare un tagliapasta rotondo o ondulato (di circa 5 cm di diametro) per ritagliare i biscotti. Disporli sulle teglie preparate.
- Con un tagliapasta più piccolo (come un cuore o una stella), ritagliare il centro di metà dei biscotti.
- Raccogliere gli avanzi, stendere nuovamente e ripetere il processo con il secondo disco di impasto.
- Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Lasciarli raffreddare sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli a una griglia per raffreddare completamente.
3. Assemblare i biscotti Linzer:
- Spalmare circa ½ cucchiaino di marmellata sul lato piatto di ogni biscotto intero.
- Spolverare con zucchero a velo i biscotti con i centri ritagliati.
- Posizionare i biscotti con lo zucchero a velo sui biscotti coperti di marmellata per creare dei biscotti sandwich, con la marmellata che sbuca dai tagli.
Questi deliziosi biscotti Linzer ripieni di marmellata sono ora pronti per essere gustati con una tazza di tè o regalati come un bellissimo dono fatto in casa.
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