Risotto al Parmigiano con Medley di Funghi e Pinoli Arrostiti

Il Risotto al Parmigiano con Medley di Funghi e Pinoli Arrostiti è un piatto italiano lussuoso e cremoso che unisce i ricchi sapori del formaggio Parmigiano, una varietà di funghi gourmet e la deliziosa croccantezza dei pinoli arrostiti. Questo piatto è un elegante piatto principale, perfetto per cene eleganti o come pasto confortante serale a casa.

Ingredienti:
– 1 tazza di riso Arborio
– 1/2 tazza di vino bianco secco
– 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
– 1 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 1 tazza di funghi misti (come cremini, shiitake e ostriche), affettati
– 1 cipolla piccola, finemente tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro
– 1/4 di tazza di pinoli arrostiti
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Istruzioni:

1. Preparare il brodo: In una pentola, scaldare il brodo di pollo o vegetale a fuoco basso, mantenendolo caldo durante tutto il processo di cottura.

2. Cuocere cipolla e aglio: In una padella o pentola grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla finemente tritata e l’aglio tritato. Soffriggere finché le cipolle non diventano trasparenti, circa 5 minuti.

3. Aggiungere i funghi: Aggiungere i funghi misti nella padella. Soffriggere finché i funghi saranno teneri e inizieranno a dorarsi, circa 5-7 minuti. Rimuovere il misto di funghi dalla padella e mettere da parte.

4. Tostare il riso: Nella stessa padella, aggiungere il cucchiaio rimanente di olio d’oliva. Aggiungere il riso Arborio e cuocere, mescolando frequentemente, finché i bordi dei chicchi di riso non diventano traslucidi, circa 2-3 minuti.

5. Sfumare con il vino: Versare il vino bianco secco, mescolando continuamente finché il vino non sarà completamente assorbito dal riso.

6. Cuocere il risotto: Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta venga assorbita prima di aggiungerne un’altra. Continuare questo processo finché il riso risulterà cremoso e al dente, circa 18-20 minuti.

7. Aggiungere il formaggio e i funghi: Mescolare il Parmigiano grattugiato e i funghi soffritti. Aggiustare di sale e pepe.

8. Terminare con burro e pinoli: Aggiungere il rimanente cucchiaio di burro e mescolare finché non si sarà sciolto e ben combinato. Guarnire il piatto con i pinoli arrostiti.

9. Guarnire e servire: Guarnire il risotto con il prezzemolo fresco e servire immediatamente.

Goditi questo squisito Risotto al Parmigiano con Medley di Funghi e Pinoli Arrostiti, un piatto che sicuramente stupirà ad ogni delizioso boccone!