Seweryn Dominsky
Deliziosa Moqueca Baiana Brasiliana che fa venire l’acquolina in bocca
La Moqueca Baiana è uno squisito stufato di frutti di mare brasiliano che proviene dalla regione della Bahia. Questo piatto vibrante è ricco di sapori di latte di cocco, olio di palma e frutti di mare freschi, rendendolo un’esperienza culinaria esotica e indimenticabile. L’aroma e il gusto portano una rinfrescante brezza marina direttamente nella tua cucina.
Ingredienti ###
Per la marinata:
– 450 g di filetti di pesce bianco (come cernia, merluzzo o nasello), tagliati a pezzi
– 450 g di gamberoni grossi, sbucciati e privati dell’intestino
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– Succo di 1 lime
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di pepe nero
Per lo stufato:
– 3 cucchiai di olio di dendê (olio di palma rosso) (possono essere sostituiti con olio di cocco se non disponibili)
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 1 peperone rosso, tagliato a fette
– 1 peperone giallo, tagliato a fette
– 2 pomodori, tagliati a pezzi
– 1 tazza di latte di cocco
– 1 tazza di brodo di pesce o frutti di mare
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di cumino
– Una manciata di prezzemolo fresco, tritato
– Riso bianco cotto, per servire
Istruzioni ###
1. Marinare i Frutti di Mare:
In una ciotola grande, unire il pesce, i gamberoni, l’aglio, il succo di lime, il sale e il pepe nero. Assicurarsi che i frutti di mare siano ben rivestiti e lasciarli marinare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Preparare la Base:
In una pentola grande a fondo spesso o in una casseruola olandese, scaldare l’olio di dendê a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché inizia a ammorbidirsi e diventare traslucida.
3. Aggiungere le Verdure:
Aggiungere i peperoni e i pomodori nella pentola, mescolando di tanto in tanto finché le verdure si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi, circa 5-7 minuti.
4. Introdurre i Sapori:
Aggiungere la paprika e il cumino nella pentola, mescolando bene per combinare. Versare il latte di cocco e il brodo di pesce, quindi portare il composto ad un leggero bollore.
5. Cuocere i Frutti di Mare:
Aggiungere delicatamente il pesce e i gamberi marinati nella pentola, assicurandosi che siano immersi nel liquido. Coprire la pentola e lasciarla sobbollire per circa 10-15 minuti, o finché i frutti di mare sono cotti e diventano opachi.
6. Tocco Finale:
Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e aggiustare il condimento con sale e pepe a piacere.
7. Servire:
Soffiare la profumata moqueca nelle ciotole e servire con un contorno di riso bianco cotto per assorbire il delizioso brodo. Guarnire con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Goditi la tua autentica e aromatica Moqueca Baiana Brasiliana!
