Delizia italiana esquisita alla melanzana Parmigiana
La melanzana Parmigiana, nota anche come “Parmigiana di Melanzane,” è un classico piatto italiano che unisce fette di melanzane croccanti fritte con una ricca salsa marinara e formaggio filante fuso. Questo piatto confortante e saporito è perfetto per una cena in famiglia o un pasto sostanzioso in qualsiasi giorno della settimana.
### Ingredienti:
– 2 melanzane grandi, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice
– Sale da spolverare
– 1 tazza di farina per tutti gli usi
– 3 uova grandi, sbattute
– 2 tazze di pangrattato di tipo italiano
– 1 tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
– 2 tazze di formaggio mozzarella grattugiato
– 4 tazze di salsa marinara (comprata in negozio o fatta in casa)
– Foglie di basilico fresco, per guarnire
– Olio d’oliva, per friggere
### Istruzioni:
1. **Preparare le Melanzane**:
1. Adagiare le fette di melanzana su una teglia e cospargerle abbondantemente di sale. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far fuoriuscire l’umidità in eccesso. Sciacquare le fette sotto acqua fredda e tamponarle con un foglio di carta.
2. **Preparare gli Ingredienti per l’Impanatura**:
1. Mettere la farina in un piatto fondo.
2. In un altro piatto fondo, sbattere le uova.
3. In un terzo piatto, mescolare il pangrattato e metà del Parmigiano grattugiato.
3. **Impanare le Fette di Melanzana**:
1. Passare ogni fetta di melanzana nella farina, poi immergerla nelle uova sbattute e infine ricoprirla con il misto di pangrattato. Premere bene il pangrattato per farlo aderire bene.
4. **Friggere le Melanzane**:
1. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere abbastanza olio d’oliva da coprire il fondo. Friggere le fette di melanzana impanate in piccoli lotti fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Scolare le fette e metterle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. **Assemblare la Parmigiana**:
1. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. Spalmare uno strato sottile di salsa marinara sul fondo di una teglia grande.
3. Disporre uno strato di fette di melanzana fritte sulla salsa.
4. Coprire le melanzane con altra salsa marinara, poi cospargere con il formaggio mozzarella e il Parmigiano rimanente.
5. Ripetere gli strati fino a esaurire le fette di melanzana, terminando con un abbondante topping di salsa e formaggio.
6. **Cuocere in Forno**:
1. Coprire la teglia con della carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti.
2. Togliere la stagnola e cuocere per ulteriori 20 minuti, o fino a quando il formaggio sarà fuso e dorato.
7. **Servire**:
1. Far raffreddare la Melanzana Parmigiana per alcuni minuti prima di servire.
2. Guarnire con foglie di basilico fresco e servire caldo.
Goditi la tua Delizia italiana esquisita alla melanzana Parmigiana con un contorno di pasta, un’insalata fresca o del delizioso pane all’aglio!
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