שמחת פרמז'אן בצלפלים איטלקית מרהיבה
פרמז'אן בצלפלים, שגם נקראת "פרמיג'יאנה די מלנזנה," היא מנה קלאסית איטלקית המשלבת פריין קריספי של קרוטות צלויות בשמן עם רוטב מרינרה עשיר וגביע מומס של גבינת מוצרלה. המנה המשכילה והטעימה זו מושלמת לארוחת משפחה או לארוחה עמימה בכל יום בשבוע.
### מרכיבים:
– 2 בצלפלים גדולים, פרוסים לשכבות עובי 1/4 אינץ'
– מלח לפיזור
– כוס קמח רגיל
– 3 ביצים גדולות, מובחןות
– 2 כוסות קרומבל מסוג איטלקי
– כוס גבינת פרמז'אן מגוררת
– 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת
– 4 כוסות רוטב מרינרה (קנייה בחנות או ביתית)
– עלים פטרוזיליה טריים, לקישוט
– שמן זית, לטיגון
### הוראות:
1. **הכנת הבריאות**:
1. פרסו את פרוסות הבצלפל בעלה תנודת מלח. הניחו אותן לעמוד בערך 30 דקות כדי לשאוב לחות עודפת. שטפו את הפרוסות במים קרים ויבשו אותן היטב בעזרת מגבת נייר.
2. **הכנת תחנות לפיצוח**:
1. הניחו את הקמח בקערה מאוזנת.
2. בקערה שניה, הקפידו את הביצים.
3. בקערה שלישית, ערבבו את הקרומבל וחצי מכמות הפרמז'אן המגורר.
3. **הפיצוח של פרוסות הבצלפל**:
1. צלצלו כל פרוס בקמח, שטפו אותו בביצים שמובחנות, ולבסוף צבעו אותו בתערובת הקרומבל. דחפו בעדינות על מנת לוודא שהקרומבל נדבק באופן טוב.
4. **טיגון הבצלפל**:
1. חממו מחבת גדולה באש בינונית-גבוהה והוסיפו מספיק שמן זית כך שיכסה את התחתית. טגנו את פרוסות הבצלפל המפורקות בקרמבל במספרים עד שהן זהובות וקריספיות, בערך 2-3 דקות לכל צד. הוציאו אותן והניחו בצלחת עם מסמר נייר כדי לנקות רמות שמן עודפות.
5. **הרכבת הפרמז'אן**:
1. חממו את התנור ל-375°F (190°C).
2. פרמו שכבת רוטב מרינרה דקה בתחתית תבנית בייקינג גדולה.
3. סדרו שכבת פרוסות הבצלפל המטוגנות מעל הרוטב.
4. כפו על הבצלפל רוטב מרינרה נוסף, ואז פזרו מעל מוצרלה והפרמז'אן השומר שנותרים.
5. חזרו על השכבות עד שכל פרוסות הבצלפל מושתות, סיימו עם נותן גילוי נדיב של שכבת רוטב וגבינה.
6. **אפייה**:
1. הניחו נייר אלומיניום על גבי התבנית ואפו בתנור החם המחודד ל-20 דקות.
2. הוציאו את הנייר ואפו 20 דקות נוספות, או עד שהגבינה מובעטת וזהבה.
7. **הגשה**:
1. הניחו את פרמז'אן בצלפלים כדי להתקרר מספר דקות לפני הגשה.
2. קשטו בעלים פטרוזיליה טריים והגישו חם.
תהנו משמחת פרמז'אן בצלפלים איטלקית מרהיבה יחד עם פסטה, סלט צעיר או קישואי שום טעימים!
[השקעה]https://www.youtube.com/embed/lOhjnfMezL4[/השקעה]
The source of the article is from the blog radardovalemg.com