John Washington
Empanadas di carne di manzo autentiche argentine: un viaggio gustoso di sapori decisi e tradizioni centenarie
Descrizione:
Le Empanadas di carne di manzo argentine sono un piatto festoso e saporito che rappresenta veramente la passione culinaria dell’Argentina. Questi fagottini salati sono ripieni con una miscela ricca di carne di manzo, cipolle, olive, uova sode e una combinazione di spezie piccanti. Perfette per qualsiasi occasione, queste empanadas offrono una deliziosa combinazione di consistenze e sapori, dalla crosta croccante all’esterno al ricco ripieno all’interno. Servile come antipasto, spuntino o piatto principale per impressionare i vostri ospiti con il gusto dell’Argentina.
Ingredienti:
Per l’impasto:
– 3 tazze di farina 00
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
– 1 uovo
– 1/2 tazza di acqua fredda
– 1 cucchiaio di aceto bianco
Per il ripieno:
– 450 g di carne di manzo macinata
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, finemente tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 peperone rosso, tritato
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cucchiaino di paprika
– 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (opzionale, per un tocco piccante)
– Sale e pepe q.b.
– 1/4 tazza di olive verdi, snocciolate e tritate
– 2 uova sode, tritate
– 2 cucchiai di uvetta (opzionale, per un tocco di dolcezza)
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
Per l’assemblaggio:
– 1 uovo (sbattuto per spennellare)
Istruzioni:
1. Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere i cubetti di burro freddo e utilizzare le dita o una tagliapasta per amalgamare fino ad ottenere una texture sbriciolata. In una ciotola piccola, sbattere insieme l’uovo, l’acqua fredda e l’aceto bianco. Versare questo composto di uova nel misto di farina, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Lavorare l’impasto delicatamente fino a renderlo liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno: In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e l’aglio, cuocere finché saranno morbidi e traslucidi. Aggiungere il peperone rosso e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere la carne di manzo e cuocere fino a che sarà ben rosolata, rompendo eventuali grumi con una spatola. Aggiungere il cumino, la paprika, i peperoncini in fiocchi (se utilizzati), sale e pepe. Cuocere per ulteriori 5 minuti.
3. Aggiungere gli ultimi ingredienti al ripieno: Aggiungere le olive verdi tritate, le uova sode, l’uvetta (se utilizzata) e il prezzemolo fresco. Spostare la padella dal fuoco e lasciar raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.
4. Stendere l’impasto: Su una superficie infarinata, dividere l’impasto in piccole porzioni (circa delle dimensioni di una pallina da golf). Stendere ogni porzione in un cerchio sottile, di circa 12-15 cm di diametro.
5. Assemblare le empanadas: Preriscaldare il forno a 190°C. Mettere un cucchiaio di ripieno di carne al centro di ogni cerchio di impasto. Piegare l’impasto a metà per formare una forma a mezzaluna e premere i bordi insieme per sigillarli. Serrare i bordi con una forchetta o con le dita per assicurarsi che siano ben chiusi.
6. Cuocere le empanadas: Disporre le empanadas su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto per dare un finish dorato e lucido. Cuocere in forno per 20-25 minuti o finché le empanadas non saranno dorate.
7. Servire: Lasciare raffreddare le empanadas per qualche minuto prima di servire. Godetevele tiepide come delizioso antipasto o come piatto principale!
Queste autentiche Empanadas di carne di manzo argentine uniscono sapori decisi e un tocco di tradizione, rendendole un’aggiunta memorabile a qualsiasi pasto.
