John Washington
Pollo Jerk: Un’esplosione di sapori caraibici su tenero pollo
Descrizione: Il pollo Jerk è un classico piatto caraibico che incarna i sapori vibranti e piccanti della cucina giamaicana. Questo piatto si contraddistingue dalla sua marinata audace e aromatica realizzata con una miscela di spezie, erbe e peperoncini piccanti, che conferiscono al pollo un sapore incredibile prima di essere grigliato alla perfezione. Il risultato è una deliziosa combinazione di sapori affumicati, piccanti e gustosi che trasporterà le vostre papille gustative alle isole.
Ricetta:
Ingredienti
– 4 cosce e sovracosce di pollo
– 2 cucchiai di bacche di pimento
– 1 cucchiaio di grani di pepe nero
– 1 cucchiaio di timo essiccato
– 1 cucchiaio di cannella in polvere
– 1 cucchiaio di noce moscata
– 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
– 1/4 di tazza di salsa di soia
– 1/4 di tazza di aceto bianco
– 1/4 di tazza di succo di lime
– 1/4 di tazza di succo d’arancia
– 1/4 di tazza di olio d’oliva
– 6 spicchi d’aglio, tritati
– 3 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
– 1 peperoncino Scotch bonnet, privato dei semi e finemente tritato (usare i guanti quando si maneggia)
– 4 cipollotti, tritati
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– Sale q.b.
Istruzioni
1. Preparare la Marinata:
– In una padella a secco a fuoco medio, tostare le bacche di pimento e i grani di pepe nero finché profumati. Una volta raffreddati, macinarli con un macinapepe o un mortaio.
– In una ciotola, unire il pimento macinato, il pepe nero, il timo essiccato, la cannella, la noce moscata e il peperoncino.
– Aggiungere la salsa di soia, l’aceto bianco, il succo di lime, il succo d’arancia e l’olio d’oliva. Mescolare bene.
– Incorporare l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino Scotch bonnet tritato, i cipollotti e lo zucchero di canna. Mescolare accuratamente.
2. Marinare il Pollo:
– Mettere i pezzi di pollo in un sacchetto di plastica sigillabile o in un recipiente poco profondo.
– Versare la marinata sul pollo, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Massaggiare la marinata nel pollo.
– Sigillare il sacchetto o coprire il recipiente con pellicola trasparente. Marinare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte, per permettere ai sapori di penetrare nella carne.
3. Grigliare il Pollo:
– Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Se si utilizza il carbone, assicurarsi che sia caldo e coperto di cenere.
– Sfornare il pollo dalla marinata e scuotere l’eccesso. Gettare la marinata.
– Grigliare i pezzi di pollo, girandoli occasionalmente per garantire una cottura uniforme. Cuocere ogni lato per circa 6-7 minuti o fino a quando il pollo non è cotto e ha raggiunto una temperatura interna di 74°C.
– Se si preferisce una crosta più abbrustolita, aumentare leggermente il calore verso la fine della cottura.
4. Servire:
– Lasciare riposare il pollo jerk per alcuni minuti prima di servire per consentire ai succhi di redistribuirsi.
– Servire con contorni classici come riso e fagioli, banane fritte o un’insalata verde fresca.
Godetevi i sapori robusti e piccanti di questo autentico piatto caraibico!
