Tajin autentic marocan cu miel și lămâie conservată și măsline
Acest tajin bogat și plin de aromă este un tocăniță tradițională din nordul Africii gătită încet pentru a dezvolta o profunzime a aromei. Lămâile conservate adaugă o aromă unică și acidulată, în timp ce măslinele oferă un contrast sărat, făcând din acest preparat unul preferat printre cei care apreciază o combinație de gusturi sărate și acrișoare.
Ingrediente:
- 2 kilograme de pulpa de miel, tăiată cuburi
- 2 lămâi conservate, sfărâmate
- 2 căni de măsline verzi, fără sâmburi
- 1 ceapă mare, tocată
- 4 căței de usturoi, tocați
- 2 lingurițe ghimbir măcinat
- 2 lingurițe chimen măcinat
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
- 1 linguriță turmeric
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță fire de șofran
- Sare după gust
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căni supă de pui sau legume
- 1/2 cană de coriandru tocat
- Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru garnitură
Instrucțiuni:
- Într-un castron mare, amestecați cuburile de miel cu ghimbir, chimen, scorțișoară, turmeric, piper negru și boia. Se amestecă bine pentru a acoperi uniform carnea cu condimentele.
- Încălziți uleiul de măsline într-un tajin mare sau oală cu fund dublu, la foc mediu înalt. Adăugați mielul și rumeniți pe toate părțile, timp de aproximativ 5-7 minute.
- Adăugați ceapa și usturoiul tocat în oală și căliți până ce ceapa devine translucidă, cam 5 minute.
- Turnați supa de pui sau de legume și adăugați firele de șofran. Amestecați pentru a combina. Lăsați compoziția să dea în clocot.
- Adăugați lămâile conservate și măslinele verzi în oală. Reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 1,5-2 ore, sau până când mielul este fraged și aromele s-au imbinat bine.
- Circa 15 minute înainte de terminarea gătirii, adăugați coriandrul tocat și amestecați bine.
- Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină supă sau apă.
- Garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire. Serviți fierbinte cu cuscus sau pâine crocantă pentru a absorbi sosul delicios.
Bucurați-vă de acest preparat aromatic și consistent care aduce o notă de căldură marocană pe masa dumneavoastră!