John Washington
Bisi Bele Bath Karnataka de Tip Karnataka: Un amestec fierbinte de orez și linte
Bisi Bele Bath este un fel tradițional originar din Karnataka, un stat din partea de sud a Indiei. Acest amestec bogat și fierbinte de orez și linte este îmbibat cu condimente aromate și încărcat cu legume, creând o masă hrănitoare și reconfortantă. Numele său se traduce în „orez cu linte fierbinte” și îmbină perfect echilibrul dintre picant, acrișor și arome puternice. Servește-l alături de un raita sau crisp papad pentru o masă reconfortantă excepțională.
Ingrediente:
Pentru Orez și Linte:
– 1 cană de orez
– 1/2 cană de toor dal (linte de mazăre porumbel)
– 4 căni de apă
Pentru Amestecul de Legume:
– 1/2 cană de morcovi tăiați cubulețe
– 1/2 cană de cartofi tăiați cubulețe
– 1/2 cană de fasole verde, tocată
– 1/2 cană de mazăre verde
– 1/2 cană de ardei gras tocat
– 1 roșie medie, tocată
– 1 ceapă medie, tocată fin
Pentru Pasta de Condimente (Pudră Bisi Bele Bath):
– 1 lingură chana dal (linte de năut împărțită)
– 1 lingură urad dal (linte neagră împărțită)
– 4-5 ardei roșii uscați
– 1 linguriță semințe de coriandru
– 1/2 linguriță semințe de chimion
– 1/4 linguriță semințe de fenicul
– 1/4 linguriță boabe de piper negru
– 1/2 cm scorțișoară
– 2 cuișoare
– 2 linguri de nucă de cocos rasă (proaspătă sau uscată)
– 1 lingură pastă de tamarind
– 1/2 linguriță praf de turmeric
– 1 lingură jaggery (sau zahăr brun)
– Sare după gust
– 3 linguri ulei/ghee
Pentru Temperare:
– 1 linguriță de semințe de muștar
– 1/2 linguriță asafoetida
– 2 crenguțe de frunze de curry
– 2 linguri de migdale, opțional
Instrucțiuni:
Pasul 1: Prepară Orezul și Lintea
1. Clătește orezul și toor dal-ul separat sub apă curgătoare.
2. Gătește orezul și toor dal-ul împreună cu 4 căni de apă într-o oală sub presiune până se înmoaie (cam 3-4 fluierături). Alternativ, le poți găti într-o oală până se înmoaie.
Pasul 2: Prepară Pasta de Condimente
1. Încălzește o tigaie la foc mediu și rumenește la uscat chana dal-ul, urad dal-ul, ardeii roșii uscați, semințele de coriandru, semințele de chimion, semințele de fenicul, boabele de piper negru, scorțișoara și cuișoarele până devin aromate și aurii.
2. Scoate de pe foc și lasă să se răcească.
3. Mărunțește condimentele rumenite împreună cu nucă de cocos rasă și pasta de tamarind cu puțină apă dacă este necesar, până obții o pastă fină.
Pasul 3: Gătește Legumele
1. Într-o oală mare, încălzește 2 linguri de ulei/ghee la foc mediu.
2. Adaugă ceapa tocată și călește până devine maro auriu.
3. Adaugă morcovii tăiați cubulețe, cartofii, fasolea verde, mazărea verde și ardeiul gras.
4. Adaugă roșiile tocate și gătește până legumele se înmoaie ușor.
Pasul 4: Combina Totul
1. Adaugă orezul și lintea gătite în oală cu legumele.
2. Amestecă pasta de condimente mărunțită, turmericul, jaggery și sare.
3. Adaugă suficientă apă pentru a obține o consistență medie, în general în jur de 2-3 căni.
4. Lasă să fiarbă în clocot timp de 10-15 minute, permițând aromelor să se îmbine.
Pasul 5: Temperare
1. Într-o tigaie mică, încălzește restul de 1 lingură de ulei/ghee la foc mediu.
2. Adaugă semințele de muștar și lasă-le să plesnească.
3. Adaugă asafoetida, frunzele de curry și migdalele (dacă folosești). Prajește până când migdalele sunt aurii.
4. Toarnă temperarea peste Bisi Bele Bath și amestecă bine.
Sugestie de Servire:
Servește Bisi Bele Bath fierbinte, garnisit cu frunze proaspete de coriandru, alături de un raita răcoros și un papad crocant pentru o masă completă.
Poftă bună! Bucură-te de aromele reconfortante și robuste ale Karnataka pe farfurie.
