Mariusz Lewandowski
קארי דג אינדי אופייני טעמים: סימפוניה של תבלינים ורעננות
גלו את הטעמים המרתקים של קארי דג אינדי זה, מנה נפלאה שמאזינה בצורה נהדרת לצורך בילוי עמוק של תבלינים ייחודיים עם רעננות של דג. מתכון זה ידריך אתכם ביצירת קארי עוצמתי וריחני שסופר מובטח להיות מצליח בשולחן האוכל שלכם.
רכיבים:
– 450 גרם פרוסות דג לבן (כמו טילאפיה או קוד), חתוכות לקוביות
– 2 כפות שמן צמחי
– בצל גדול, קצוץ דק
– 2 עגבניות, קצוצות דק
– 2 שיני שום, מפוררות
– פרסה של זנגביל טרי, מגורר
– צ'ילי ירוק, קצוץ דק (אופציונלי)
– 1 כפית אבקת כורכום
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית כוסברה טחונה
– 1 כפית גארם מסאלה
– 240 מ"ל חלב קוקוס
– מלח לפי הטעם
– עלים קינואה טריים, קצוצים (לקישוט)
– מיץ מחצי לימון
הוראות:
1. הכנת המצרכים: לקצוץ את כל הירקות ולקצוץ את התבלינים מראש. זהו מבטיח לתהליך בישול חלק.
2. טיגון התבלינים: לחמם את השמן הצמחי בסיר גדול מעל להבה בינונית. להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהוא מקביל צבע זהב. לרוב זה דורש כ-5-7 דקות.
3. הוספת השום והזנגביל: להכניס את השום הפרוס, הזנגביל המגורר והצ'ילי (אם משתמשים). לבשל עוד 2 דקות עד שהריח קיצוני.
4. הכנסת העגבניות: להוסיף את העגבניות הקצוצות לסיר. לבשל אותן עם עד שהן ייצורו קרם צמרת, כחמישה דקות.
5. הוספת התבלינים: לפזר את הכורכום, הכמון הטחון, כוסברה וקמצוץ מלח. לערבב היטב ולאפשר לתבלינים לבשל עוד 2 דקות.
6. הוספת הדג: להוסיף את קוביות הדג לסיר, ולוודא שהן מכוסות בתערובת התבלינים. לבשל את הדג כשלוש דקות משני הצדדים עד שהם מתחילים לשנות צבע.
7. שפכת חלב הקוקוס: להוסיף בהדרגה את חלב הקוקוס לסיר, לערבב בעדינות כדי לשלב אותו עם תערובת התבלינים. לבעש שקט בלב הקוקוס, לבשל בלהבה נמוכה כ-10 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג ולדג להתבשל מצד פנימי.
8. סיום בגארם מסאלה: בדקה האחרונה של הבישול, לזרוק את הגארם מסאלה מעל הקארי ולערבב היטב.
9. למגע סופי: לכבות את הלהבה ולדחוף את מיץ הלימון מחצי על הקארי. לערבב בפטרוזיל קינואה טריות.
10. הגשה: להגיש את קארי הדג הטעים עם אורז מבושל או לחם משוטט. לקשוט בפטרוזיל נוסף אם רצוי.
תיהנו ממיקסום התבלינים ומרעננות הדג בקארי האינדי הטעים הזה שמבטיח להשאיר את חובבי האוכל שלכם רוקדים בהתלהבות.
[טמון]https://www.youtube.com/embed/rA1DrukQWTw[/טמון]
