Karol Smith
Il classico Chicken Marengo: un ricco piatto francese nato sul campo di battaglia
Il Chicken Marengo è un piatto tradizionale francese che ha le sue origini nella Battaglia di Marengo del 1800. La leggenda narra che lo chef personale di Napoleone Bonaparte abbia creato questo piatto con gli ingredienti limitati disponibili dopo la loro vittoria. Questa ricetta combina pollo tenero, pomodori succosi e erbe aromatiche per creare un capolavoro culinario.
Ingredienti:
– 1 pollo intero, tagliato in 8 pezzi
– Sale e pepe q.b.
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di brandy (opzionale)
– 1 tazza di brodo di pollo
– 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini
– 1/2 tazza di vino bianco secco
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 foglia di alloro
– 1/2 tazza di olive nere, snocciolate e tagliate a metà
– 1/4 di tazza di capperi
– Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Istruzioni:
1. Insaporire i pezzi di pollo con sale e pepe.
2. In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere con attenzione i pezzi di pollo e rosolarli da tutti i lati. Una volta dorati, rimuovere il pollo e metterlo da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato. Far soffriggere fino a quando saranno ammorbiditi e profumati, circa 5 minuti.
4. Se usato, versare con attenzione il brandy nella padella. Usare un fiammifero per flambare il brandy, assicurandosi di seguire le misure di sicurezza corrette. Una volta calmate le fiamme, aggiungere il brodo di pollo, i pomodori a dadini, il vino bianco, il timo e la foglia di alloro. Mescolare per combinare.
5. Rimettere i pezzi di pollo dorati nella padella, assicurandosi che siano immersi nella salsa. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco a fiamma bassa. Coprire e lasciare che il piatto cuocia per 30-40 minuti, o finché il pollo non è completamente cotto e tenero.
6. Aggiungere le olive nere e i capperi durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
7. Rimuovere la foglia di alloro e assaggiare la salsa. Regolare il condimento con sale e pepe se necessario.
8. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Servire il Chicken Marengo con del pane croccante, riso bollito o la pasta preferita. Godetevi questo piatto che racchiude storia e sapore in ogni morso!
