Joe RoshkovskyQuinoa și Veggie Nirvana: un bol vegan plin de arome
Acest bol Quinoa și Veggie Nirvana este un fel de mâncare delicios, nutritiv și prietenos cu veganii, care surprinde cu arome și texturi. Combina calitățile bogate în proteine ale quinoei cu o varietate de legume coapte, creând o masă vibrantă și satisfăcătoare, perfectă pentru orice moment al zilei.
Ingrediente ###
Pentru Quinoa:
– 1 cană de quinoa
– 2 căni de supă de legume
– 1/2 linguriță de sare
Pentru Legumele Coapte:
– 1 ardei gras roșu, tocat
– 1 dovlecel, tocat
– 1 squash galben, tocat
– 1 cană de roșii cherry, tăiate în jumătate
– 1 ceapă roșie, feliată
– 2 linguri de ulei de măsline
– 1 linguriță de cimbru uscat
– 1 linguriță de oregano uscat
– Sare și piper după gust
Pentru Dressing:
– 1/4 cană de ulei de măsline
– 2 lingurițe de suc de lămâie
– 1 lingură de oțet balsamic
– 1 linguriță de muștar Dijon
– 1 cățel de usturoi zdrobit
– Sare și piper după gust
Instrucțiuni ###
1. Prepară Quinoa: Clătește quinoa sub apă rece. Într-o cratiță medie, combină quinoa, supa de legume și sare. Fierbe, apoi reduce focul, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute până când quinoa este pufoasă și lichidul este absorbit. Retrage de pe foc și dă la o parte.
2. Coace Legumele: Preîncălzește cuptorul la 200°C. Într-un castron mare, combină ardeiul gras tocat, dovlecelul, squash-ul galben, roșiile cherry și ceapa roșie. Picură cu ulei de măsline, apoi presară cu oregano, cimbru, sare și piper. Amestecă bine legumele. Întinde legumele într-un singur strat pe o tavă de copt și coace timp de 20-25 de minute, amestecând la jumătatea timpului, până când legumele sunt moi și ușor caramelizate.
3. Prepară Dressingul: Într-un castron mic, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, oțetul balsamic, muștarul Dijon, usturoiul zdrobit, sare și piper până când se combină bine.
4. Asamblează Bolul: Într-un bol mare de servire, combină quinoa fiartă și legumele coapte. Toarnă dressingul peste și amestecă ușor pentru a încorpora toate ingredientele uniform.
5. Servire: Împarte quinoa și veggie nirvana în boluri. Servește cald sau la temperatura camerei, cu ierburi proaspete precum pătrunjel sau coriandru, dacă dorești. Savurează o masă plină de arome și sănătoasă!
