Zucca ripiena di quinoa: un delizioso piacere autunnale nutriente.

Quinoa Stuffed Acorn Squash: Una Delizia Autunnale Nutriente e Deliziosa

Il Quinoa Stuffed Acorn Squash è un piatto sano e ricco di sapore che combina il gusto nocciolato della quinoa con la dolcezza naturale della zucca autunnale. È un pasto perfetto per il clima fresco e rappresenta un piatto principale vegetariano soddisfacente o un contorno nutriente.

Ingredienti:
– 2 zucche acorn di dimensioni medie
– 1 tazza di quinoa cruda
– 2 tazze di brodo vegetale o acqua
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 1 peperone rosso, tritato finemente
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1/4 tazza di mirtilli rossi secchi
– 1/4 tazza di noci o noci pecan tritate
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe, q.b.
– Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

Passo 1: Prepara le Zucche
1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Taglia ogni zucca acorn a metà per lungo e rimuovi i semi.
3. Spennella l’interno di ogni metà di zucca con olio d’oliva e cospargi con sale e pepe.
4. Posiziona le metà di zucche sulla placca da forno con la parte tagliata rivolta verso il basso. Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a quando la zucca sia tenera al tocco di una forchetta.

Passo 2: Cucina la Quinoa
1. Mentre la zucca cuoce, sciacqua la quinoa sotto acqua fredda.
2. In una pentola media, unisci la quinoa sciacquata al brodo vegetale (o acqua).
3. Porta ad ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché la quinoa non è cotta e il liquido assorbito. Togli dal fuoco e sgranocchia con una forchetta.

Passo 3: Prepara il Ripieno
1. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla tritata e il peperone rosso, e soffriggi finché ammorbiditi, circa 5 minuti.
3. Aggiungi l’aglio tritato, il cumino in polvere e la cannella in polvere, cuocendo per ulteriori 1-2 minuti finché profumati.
4. Aggiungi la quinoa cotta, i mirtilli rossi secchi e le noci o noci pecan tritate. Aggiusta di sale e pepe.

Passo 4: Riempimento e Cottura
1. Togli le zucche dal forno e girale con cura in modo che il lato tagliato sia rivolto verso l’alto.
2. Riempi ogni metà di zucca con il composto di quinoa, pressando leggermente per distribuirlo uniformemente.
3. Rimetti le zucche ripiene in forno e cuoci per ulteriori 10-15 minuti, finché non saranno riscaldati e leggermente dorati in superficie.

Passo 5: Servi
1. Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto.
2. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Goditi questo nutriente e delizioso Quinoa Stuffed Acorn Squash come delizioso piatto principale o contorno!