Zuppa di fagioli bianchi toscana con cavolo riccio e erbe fresche

Questa zuppa di fagioli bianchi toscana con cavolo riccio e erbe fresche è un piatto nutriente e pieno di sapore che incarna il fascino rustico della cucina della campagna italiana. La combinazione di fagioli bianchi cremosi, cavolo riccio vibrante e un mix di erbe fresche crea un pasto soddisfacente e salutare perfetto per ogni periodo dell’anno. Servire con pane croccante per fare la scarpetta e gustare fino all’ultima goccia di questa deliziosa zuppa.

Ingredienti:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 carote, tagliate a dadini
– 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di rosmarino secco
– 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (opzionale)
– 2 lattine (15 once ciascuna) di fagioli cannellini, sgocciolati e sciacquati
– 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini
– 6 tazze di brodo vegetale o di pollo
– 1 mazzetto di cavolo riccio, gambi rimossi e foglie tritate
– Sale e pepe qb
– 1/4 di tazza di Parmigiano grattugiato fresco (opzionale)
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
– 2 cucchiai di basilico fresco tritato

Istruzioni:

1. Scaldate l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio.
2. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano. Fate soffriggere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungete l’aglio, il timo secco, il rosmarino secco e il peperoncino. Cuocete per un altro minuto finché profumato.
4. Aggiungete i fagioli cannellini, i pomodori a dadini (con il succo) e il brodo nella pentola.
5. Portate il composto ad ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 20 minuti.
6. Aggiungete il cavolo riccio tritato nella pentola e mescolate bene.
7. Lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti fino a quando il cavolo è tenero.
8. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
9. Suddividete la zuppa nelle ciotole.
10. Cospargete con il Parmigiano grattugiato fresco e spolverate con prezzemolo e basilico tritati.
11. Servite caldo con pane croccante a parte.

Godetevi la vostra zuppa di fagioli bianchi toscana con cavolo riccio e erbe fresche, un pasto confortante e nutriente che vi scalderà dall’interno verso l’esterno!