Joe Roshkovsky
Tex-Mex Enchiladas: Texase ja Mehhiko köökide maitsvad sulamid
Tex-Mex Enchiladad on maitsvad Texase ja Mehhiko maitsete kombinatsioonid, mida iseloomustavad rikkalikud ja vürtsikad kastmed, täidetud maitsestatud liha, ubade või juustuga. See klassikaline roog lisab igale einel soojendavat ja lohutavat puudutust ning sobib ideaalselt nii argiõhtusöökide kui ka pidulike ürituste jaoks. Hapukas enchilada kaste seguneb sulanud juustu ja rikkalike täidistega, luues maitse- ja tekstuuriharmonia, mis kindlasti meeldib.
Koostisosad
Enchilada Kastme jaoks:
– 2 supilusikatäit köögiviljaõli
– 2 supilusikatäit nisujahu
– 1/4 tassi tšillipulbrit
– 1/2 teelusikatäit küüslaugupulbrit
– 1/2 teelusikatäit soola
– 1/4 teelusikatäit jahvatatud köömneid
– 1/4 teelusikatäit kuivatatud oreganot
– 2 tassi kanapuljongit
Enchiladade jaoks:
– 12 maisitortillat
– 2 tassi keedetud hakitud kana (või asenda juustu, ube või veiselihaga)
– 1 1/2 tassi riivitud cheddari juustu või Mehhiko juustu segu
– 1 tass peeneks hakitud sibulat
– 2 tassi enchilada kastet (poest ostetud või valmistatud eespool oleva retsepti järgi)
– 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit (kaunistamiseks)
– 1/2 tassi hapukoort (valikuline, serveerimiseks)
Valmistusjuhised
Enchilada Kastme Valmistamine:
1. Kuumuta keskmise suurusega kastrulis köögiviljaõli keskmisel kuumusel.
2. Sega nisujahu sisse ja vispelda pidevalt umbes üks minut.
3. Lisa tšillipulber, küüslaugupulber, sool, köömen ja oregano roux’le ning sega hästi.
4. Vala järk-järgult sisse kanapuljong, vispliga segades, et eemaldada kõik tükid.
5. Kuumuta kaste keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja lase umbes 10–15 minutit podiseda, kuni kaste pakseneb.
Enchiladade Kokkupanek:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 190°C.
2. Kuumuta tortillad veidi, kuni need muutuvad painduvaks. Seda saab teha, mässides need niiske paberrätiku sisse ja soojendades neid mikrolaineahjus umbes 30 sekundit.
3. Laota 9×13-tollise küpsetusnõu põhja rohkelt enchilada kastet.
4. Aseta iga tortilla lamele ja pane keskele veidi kana, juustu ja sibulat.
5. Keera iga tortilla tihedalt rulli ja aseta õmblus allapoole küpsetusnõusse.
6. Vala ülejäänud enchilada kaste rullitud tortillade peale, veendudes, et need oleksid hästi kaetud.
7. Puista enchiladadele peale ülejäänud juust.
Enchiladade Küpsetamine:
1. Kata küpsetusnõu fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
2. Eemalda foolium ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni juust on sulanud ja mullitab.
Serveerimine:
1. Lase enchiladadel pärast küpsetamist mõni minut seista.
2. Kaunista hakitud värskete koriandrilehtedega.
3. Serveeri sooja roa, valikuliselt lisades lusikatäis hapukoort peale.
Naudi maitsvaid Tex-Mex Enchiladasid!
