Mariusz Lewandowski
Kalops è uno stufato tradizionale svedese, noto per i suoi sapori ricchi e corposi. Questo piatto comfort classico viene cucinato lentamente alla perfezione, permettendo ai sapori della carne, delle verdure e delle spezie di fondersi insieme splendidamente. Viene tipicamente servito con patate bollite o puré di patate, e spesso guarnito con barbabietole sott’aceto o marmellata di mirtilli rossi per un perfetto equilibrio di sapori salati e dolci.
Descrizione:
Il Kalops è un piatto amato in Svezia, spesso apprezzato durante i mesi più freddi per le sue proprietà riscaldanti e soddisfacenti. Lo stufato è aromatizzato con spezie tradizionali nordiche come il pimento e le foglie di alloro, che gli conferiscono un sapore unico e confortante. Cucinarlo lentamente assicura che la carne diventi incredibilmente tenera, rendendolo un preferito per i pasti in famiglia.
Ingredienti:
– 900 g di carne di manzo per spezzatino, tagliata a cubetti da 3,8 cm
– 2 cipolle grandi, tritate
– 3 carote, pelate e affettate
– 2 cucchiai di burro
– 710 ml di brodo di manzo
– 1 cucchiaio di farina
– 1 cucchiaino di grani di pepe nero
– 5 bacche intere di pimento
– 2 foglie di alloro
– 1 cucchiaio di aceto bianco
– Sale q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. In una pentola grande o in una cocotte, sciogli il burro a fuoco medio-alto.
2. Aggiungi i cubetti di manzo a lotti, rosolandoli su tutti i lati. Rimuovi la carne e mettila da parte una volta dorata.
3. Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle tritate e cuoci finché saranno morbide e traslucide, circa 5-7 minuti.
4. Spolvera la farina sulle cipolle, mescolando bene per rivestire e cuoci per un altro minuto per eliminare il sapore crudo della farina.
5. Rimetti la carne dorata nella pentola. Aggiungi le carote affettate, il brodo di manzo, i grani di pepe nero, le bacche di pimento, e le foglie di alloro.
6. Porta il composto a ebollizione, poi riduci il calore al minimo. Copri la pentola e lascia sobbollire dolcemente per circa 90 minuti, o finché la carne non sarà tenera.
7. Aggiungi l’aceto bianco e aggiusta di sale. Lascia cuocere lo stufato scoperto per altri 10 minuti per regolare la consistenza.
8. Rimuovi le foglie di alloro e le bacche di pimento prima di servire.
9. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servito caldo con patate bollite o puré. Opzionalmente, aggiungi le barbabietole sott’aceto o la marmellata di mirtilli rossi a piacere.
Buon appetito con il gustoso e delizioso Kalops svedese!
