Joe RoshkovskyCiorbă de Tăiței Vietnameneză de Iarnă: O Mancare Caldă și Confortabilă
Această Ciorbă de Tăiței Vietnameneză de Iarnă, cunoscută și sub numele de „Pho”, este un preparat sățios și aromat perfect pentru zilele reci. Realizată cu tăiței de orez, un bulion aromat și felii delicate de carne de vită, această supă este garnisită cu ierburi proaspete și o stropire de lămâie pentru o notă răcoritoare. Este un preparat care aduce confort și căldură, un adevărat clasic vietnamez care îți va încânta papilele gustative.
Ingrediente:
– 450 g oase de vită (ideal de la măduvă și genunchi)
– 450 g mușchi de vită
– 1 ceapă mare, tăiată în jumătate
– 7,5 cm ghimpe de ghimbir, tăiat în lungime
– 2 bețe de scorțișoară
– 4 steluțe de anason
– 4 cuișoare
– 1 linguriță semințe de coriandru
– 1 lingură zahăr brut (sau zahăr brun)
– 1 lingură sos de pește
– 1,9 litri apă
– 225 g tăiței de orez uscați
– 450 g mușchi de vită tăiat felii subțiri
– Ierburi proaspete (coriandru, busuioc thailandez, mentă)
– 450 g germeni de fasole
– 2-3 lime, tăiate în sferturi
– 1 ardei iute proaspăt, tăiat felii subțiri (opțional)
– Sos de hoisin și Sriracha (pentru servire)
Instrucțiuni:
Pregătirea Bulionului###
1. Caramelizează ceapa și ghimbirul: Așază ceapa și ghimbirul pe o tavă și dă-le la grill în cuptor la foc iute pentru aproximativ 10 minute, întorcându-le periodic, până când se rumenesc ușor.
2. Pregătește oasele și mușchiul de vită: Într-un vas mare, aduc apa la punctul de fierbere și adaugă oasele de vită și mușchiul de vită. Fierbe timp de aproximativ 5 minute pentru a elimina impuritățile. Scoate oasele și mușchiul de vită din vas, clătește-le sub apă rece și dă la o parte. Aruncă apa și curăță vasul.
3. Prepară bulionul: În același vas, adaugă ceapa caramelizată, ghimbirul, bețele de scorțișoară, steluțele de anason, cuișoarele și semințele de coriandru. Pune înapoi oasele și mușchiul de vită în vas și adaugă 1,9 litri de apă. Adaugă zahărul brut și sosul de pește. Fierbe, apoi redu focul și lasă să fiarbă timp de cel puțin 2-3 ore. Spumează eventualele impurități de la suprafață din când în când.
4. Îndepărtează mușchiul de vită: După ce a fiert, scoate mușchiul de vită și dă-l la o parte să se răcească. Odată răcit, taie mușchiul subțire și dă-l la o parte.
Pregătirea Tăițeilor și a Carnii###
5. Ceartă tăițeii de orez: Fierbe tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-i și clătește-i sub apă rece pentru a opri procesul de gătire.
6. Pregătește garniturile: Spală și pregătește ierburile proaspete. Așează germeni de fasole, sferturi de lime și felii de ardei iute pe un platou de servire.
Asamblează Preparatul###
7. Servește Pho: Pun un strat de tăiței de orez gătiți în fiecare bol. Acoperă cu felii de mușchi de vită și carne de vită tăiate subțiri.
8. Toarnă bulionul: Reîncălzește bulionul până la fierbere puternică. Toarnă bulionul fierbinte peste tăițeii și carnea din fiecare bol, gătind carnea de vită instantaneu în bulionul fierbinte.
9. Finalizează preparatul: Garnisează cu ierburi proaspete, germeni de fasole, sferturi de lime și felii de ardei iute. Servește imediat cu sos de hoisin și Sriracha alături pentru a adăuga condimentele dorite.
Bucură-te de o porție caldă și reconfortantă de Ciorbă de Tăiței Vietnameneză de Iarnă, o modalitate plăcută de a abrațișa sezonul de iarnă!
