Seweryn Dominsky
גלט בקראסון דלעת וגבינת פיתה: הנאה סתוית עליזה עם בצק קריר וצמחים טריים
מציגים את גלט בקראסון דלעת וגבינת פיתה – פאי עתיק, חופשי טעמים שמכיל את הטעמים של סתו בצורה מושלמת. הפאי הזה משלב את מתיקות הדלעת מאופה עם עשירות וצבעניות הגבינת פיתה. צמחים טריים מוסיפים ריח מדהים, ובצק קריר וחמאתי מחזיק את הכל ביחד כדי ליצור מנה מנעמת וסופית. מושלם לארוחת ערב נעימה, אירוע חגיגי אוטופיקני, או פיקניק ציורי, גלט זה כה גמיש כמה שהוא טעים.
מרכיבים:
– לבצק:
– 1 1/4 כוסות קמח לבצק
– 1/2 כוס (חתיכה אחת) חמאה לא ממותגת, מקוררת ומקוטפת לקוביות קטנות
– 1/4 כפית מלח
– 2-4 כפות מים קרח
– לממלא:
– 2 כוסות דלעת, קלופה ופורסה
– 2 כפות שמן זית
– 1 כפית מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1 כפית פטרוזיליה טרייה, פרוסה
– 1 כפית רוזמרין טרי, פרוס
– 1 כוס גבינת פיתה מפורסמת
– 1 בצל אדום קטן, פרוס דק (אופציונלי)
– 1 ביצה, מוקצעת (למריח)
– 1 כף דבש (אופציונלי, לטיגון)
הוראות:
1. הכינו את הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח. הוסיפו את החמאה הקרה והשתמשו בגליון בצק, מזלף, או הידיים שלכם כדי לערבב עד שהתערובת דומה לפירורים גסים. הוסיפו מים קרח, כף אחר כף, עד שהבצק מתחיל להיעצב. צרו כדור מהבצק, דחפו אותו למעץ, צמצמו בניילון, ושמרו במקרר לפחות 30 דקות.
2. חממו את התנור: הגדירו את התנור שלכם ל-200 מעלות צלזיוס (400°פ).
3. צרפו את הדלעת: על גשריות אפיה, תערבבו את הדלעת הפורסת עם שמן זית, מלח, פלפל, פטרוזיליה, ורוזמרין. פשטו את הדלעת בשכבה אחת ואפו לכ-20-25 דקות, עד לריכוז ותיאמה מעט. נישמו קצת.
4. הכינו את הגלט: על משטח מכוסף, דככו את הבצק הקר במעגל גדול, בקוטר של כ-12 אינצ'. העבירו את הבצק לגשריית האפייה המרופדת בנייר אפייה.
5. סדרו את הממלא: במרכז הבצק, השאירו שוליה של כ-2 אינצ', עברו עליו את הדלעת המצופה, הפיתת גבינת הפיתה, ופרוסי אני האדום (אם משתמשים).
6. צרו את הגלט: הפליקו בעדינות את קצוות הבצק מעל הממלא, מתישים כפי הצורך כדי ליצור גבול מושלם. סמרו את קצוות המתוקפלים בביצה המוקצעת לגימור זהב.
7. אפו: אפו את הגלט ל-35-40 דקות, או עד שהעיגול זהה והממלא דוהה.
8. סיימו והגישו: הניחו לגלט לצונן מעט לפני שתזלו עליו דבש (אם משתמשים) וחתכו לשוקיים. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.
תהנו מגלט דלעת וגבינת פיתה נפלא, מיקס וטקסטורות מושלמים לכל אירוע!
