Seweryn Dominsky
Pui Szechuan Tigațe cu Legume
Tigaia de pui Szechuan este un preparat asiatic delicios și picant. Această rețetă combină bucăți moi de pui cu un amestec de legume proaspete, toate acoperite cu o sos Szechuan savuros și ușor condimentat. Perfect pentru o cină în timpul săptămânii, acest preparat se asortează de minune cu orez fiert sau cu tăiței.
Ingrediente:
– 450 g piept de pui, fără piele, tăiat subțire
– 2 linguri sos de soia
– 1 lingură făină de porumb
– 3 linguri ulei vegetal, divizate
– 1 ardei gras roșu, tăiat subțire
– 1 ardei gras verde, tăiat subțire
– 1 morcov tăiat julien
– 1 cană buchetele de broccoli
– 3 căței usturoi, tocați
– 1 lingură ghimbir, tocat
– 2-3 ardei roșii uscați (opțional)
– 60 ml supă de pui
Sos Szechuan:
– 3 linguri sos de soia
– 1 lingură oțet de orez
– 2 linguri sos hoisin
– 1 lingură pastă de chili sau sambal oelek
– 2 linguri zahăr
– 1 linguriță ulei de susan
– 1 linguriță boabe de piper Szechuan, prăjite și măcinate
– 1 lingură apă
– 1 linguriță făină de porumb
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Puiul: Într-un castron mediu, combinați sosul de soia cu făina de porumb. Adăugați puiul tăiat și amestecați bine. Lăsați să marinadeze în timp ce pregătiți legumele și sosul.
2. Preparați Sosul Szechuan: Într-un castron mic, amestecați toate ingredientele pentru sosul Szechuan până se omogenizează. Dați deoparte.
3. Căliți Puiul: Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie wok sau o tigaie mare la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați puiul marinat. Căliți timp de 3-4 minute, până când puiul este gătit și ușor rumenit. Transferați puiul pe un farfurie și dați deoparte.
4. Gătiți Legumele: În aceeași tigaie, adăugați celelalte 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeii roșii uscați (dacă folosiți). Căliți timp de aproximativ 30 de secunde până când devin aromate. Adăugați ardeii, morcovul și broccoli-ul. Căliți timp de 4-5 minute, până când legumele sunt crocante-dulci.
5. Combinați Totul: Întoarceți puiul gătit în tigaie. Adăugați sosul Szechuan pregătit și supa de pui în tigaie. Amestecați totul până când puiul și legumele sunt acoperite bine de sos. Gătiți încă 1-2 minute până când sosul s-a îngroșat ușor.
6. Serviți: Transferați Puiul Szechuan Tigaie într-un vas de servire și serviți-l cald cu orez fiert sau tăiței.
Bucurați-vă de aromele puternice și picante ale acestei tigăi Pui Szechuan viu colorate cu legume!
