ביצים רנצ'רוס: תענוג בוקר מקסיקני מרענן

הוויוס ראנצ'רוס: מענג מקסיקני צהרוני טעים

הוויוס ראנצ'רוס הוא מנה מסורתית בקושי מקסיקנית שמגיעה עם שילוב עשיר של טעמים ומרקמים. המנה כוללת ביצים צלויות בסגנון טארט נכנסות על מיטה של טורטיות תירס צריחות ומרוטות ברוטב עם מתיקות טומטום רבה ואפויים, שעבות ומתותך. לעיתים תוספות שזיתים רעננים, אבוקדו וגבינת קוטיחה פרוסה צרופה, הוויוס ראנצ'רוס סופי וצבעוני כפי שהוא, מהווה בחירה מושלמת לבראנץ' מהיר וטעים.

מרכיבים:
– 4 טורטיות תירס
– 4 ביצים גדולות
– 2 עגבניות, קצוצות
– 1/2 בצל, פלוח
– 1/2 פלפל ירוק, פלוך
– 1 ג'לפנו, ללא גרעינים, קצוץ דק
– 1 שיני שום, קצוצה
– 1/4 כוס פטרוזיל טרי, קצוץ
– 1/2 כוס שעועית שחורה, מבושלת
– 1 אבוקדו, פרוס
– 1/4 כוס קוטיה פרוסה או פטה
– 1 לימון, חתוך לרחבות
– מלח ופלפל לפי הטעם
– שמן זית לבישול

הוראות הכנה:
1. גוש הרוטב:
– בסיר בינוני, חממו כף שמן זית על להבה בינונית.
– הוסיפו את הבצל, פלפל הירוק, הפלפל החריף ושום. טגנו עד שיירך, כ-5 דקות.
– שטפיו בניחוך את העגבניות הקצוצות ובשלו עד שהן יתדקמנו לרוטב גס, כ-10 דקות. תיבשקו במלח ופלפל לפי הטעם. הצידו בצד.

2. עיסוי הטורטיות:
– במחבת גדולה, חממו קצת שמן זית נוסף על להבה בינונית.
– טגנו כל טורטייה תירס עד להחמאה והזהבה, כ-1-2 דקות לכל צד. המים על מגבות נייר.

3. בישול הביצים:
– באותה מחבת, בשלו את הביצים צלויות או לפי החסד שלכם. תתינו במלח ופלפל.

4. הרכבת הוויוס ראנצ'רוס:
– מקימו טורטיית מאהבת על כל צלחת.
– מצקו משהו מהרוטב על כל טורטייה.
– שימו למעלה ביצה בבישולה.
– פזרו עלי קיסמים מבושלים, קריספי עגבניות, אבוקדו, פטרוזיל וחמאת גבינת קוטיחה.

5. מגיש:
– מקושט בגרגרי ליים למנה נוספת של טעם.
– מגישים מיידית ונהנים ממנה צהרונית וטובה.

המנה שבפניכם לא רק מציעה הרמוניה מענגת של רטבים, מלחים ופרישים, אלא גם גמישות, כך שניתן להתאים את הכיסויים לטעמכם. בתיאבון!

[השקוף]https://www.youtube.com/embed/b9_qP7GWPuE[/השקוף]