Joe Roshkovsky
Gulaș Unguresc sățios: Un tocăniță reconfortantă și savuroasă de vită
Gulașul unguresc este o tocăniță tradițională și sățioasă de vită care combină arome bogate ale unei cărnuri fragede, paprika și legume cu rădăcini. Acest preparat, cunoscut pentru proprietățile sale încălzitoare, provine din Ungaria și este perfect pentru adunările de familie sau pentru o seară laolaltă. Combinarea de vită, ceapă, ardei și roșii se îmbină frumos pentru a crea un preparat care este atât plin de savoare, cât și profund satisfăcător.
Ingrediente:
– 2 lbs pulpă de vită, tăiată cubulețe de 1 inch
– 2 linguri ulei vegetal
– 2 cepe mari, tocate fin
– 3 căței de usturoi, piscați
– 2 linguri paprika dulce
– 1 linguriță semințe de chimen, zdrobite
– 1 ardei gras, tăiat cubulețe
– 2 roșii mari, curățate de coajă și tocate (sau 1 conservă de roșii tocate)
– 2 căni supă de vită
– 2 cartofi mari, curățați și tăiați cubulețe
– 2 morcovi, tăiați felii
– Sare și piper, după gust
– 1 lingură făină (opțional, pentru îngroșare)
– Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)
Instrucțiuni:
1. Rumenește carnea de vită: Încinge uleiul vegetal într-un vas mare sau o oală olandeză la foc mediu-mare. Adaugă cubulețele de vită pe porții, având grijă să nu aglomerezi vasul, și rumenește-le pe toate părțile. Scoate carnea de vită și așază-o deoparte.
2. Călește ceapa și usturoiul: În același vas, adaugă ceapa tocată și călește până devine auriu, cam 8 minute. Adaugă usturoiul pisat și mai gătește timp de un minut.
3. Condimente și combină: Amestecă în paprika dulce și semințele de chimen zdrobite, gătind încă 2 minute până devine parfumat. Întoarce carnea rumenită în vas. Adaugă ardeiul gras tăiat cubulețe și roșiile tocate, amestecând bine toate ingredientele.
4. Adaugă lichid și lasă să fiarbă la foc mic: Toarnă supa de vită, asigurându-te că carnea este în mare parte acoperită. Dacă nu este, adaugă puțină apă. Condimentează cu sare și piper. Dă amestecul într-un clocot, apoi reduce focul la minim, acoperă și lasă să fiarbă timp de aproximativ 1.5 până la 2 ore, sau până când carnea este fragedă.
5. Adaugă legumele: Pune cubulețele de cartofi și feliile de morcovi în vas. Continuă să fiarbă pentru încă 30 de minute, sau până când legumele sunt moi.
6. Îngroașă tocănița (opțional): Dacă preferi o tocăniță mai groasă, amestecă lingura de făină cu puțină apă pentru a obține o pastă și amestec-o în gulaș în ultimele 10 minute de gătire.
7. Servire: Odată ce tocănița este gata, gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar. Scoate tocănița în farfurii și garnisează cu pătrunjel proaspăt tocat. Servește călduț și bucură-te!
Acest Gulaș Unguresc nu este doar un preparat hrănitor și plin de savoare, ci și o modalitate minunată de a explora bogata tradiție culinară a Ungariei.
