פיצה נפוליטנית: הנאה איטלקית ממוצא רב אותנטית מנאפולי

הפיצה הנפוליטנית: הפינוק האיטלקי המקורי ישירות מנאפולי

הפיצה הנפוליטנית היא מנה איטלקית קלאסית שממוקמת בנאפולי. היא מכונה על גבי הבצק הדק והרך שמתווסף בקצת שחיתה מתוך תנור חם להפליא. מכוסה במרכיבי פשטות גבוהה איכות כמו עגבניות סן מרצאנו, מוצרלה טרייה, בזיליקום רענן ורסט כמו מזה שמן זית, פיצה זו היא עדות לרעיון שפחות זה יותר תמיד עניין טעם.

מרכיבים:
– 500 גרם קמח לחם
– 325 מ"ל מים
– 10 גרם מלח
– 3 גרם שמרים טריים
– 300 גרם עגבניות סן מרצאנו (קופצות, טחונות)
– 250 גרם מוצרלה טרייה
– עלים רעננים של בזיליקום
– שמן זית כתית
– קמצוץ אורגנו (אופציונלי)

הוראות:

1. הכנת הבצק:
1. בקערת ערבוב, לפיזר את השמרים במים חמימים ולתת להם לשהות ל-5 דקות.
2. להוסיף את הקמח בהדרגה, לערבב ביד או עם תוספת על קצב נמוך.
3. לאחר השילוב, להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש עד שהבצק חלק ומגמיש (כשעה על ידי יד או 5 דקות בעזרת מיקסר).
4. לעצב את הבצק לכדור, לכסות במגב רטוב ולתת להתפח בטמפרטורת חדר לפחות 8 שעות. לתוצאות הטובות ביותר, יש לאפשר לו להתפח במשך 24 שעות.

2. עיצוב הבצק:
1. לאחר שהבצק התפח בטמפרטורת החדר, לחלק אותו ל-4 רמקים שווים.
2. לצור מכל רמק כדור ולתת להם לנוח מכוסים עוד שעה.

3. הכנת מרכיבי התוספות:
1. לטחון את העגבניות סן מרצאנו ביד או בקירקעת עד לקבלת רוטב חלק.
2. לקרוע את המוצרלה לחתיכות קטנות ולהניח בצד.
3. לחמם את התנור למעלותיו הגבוהות ביותר (רגילה בערך 250 מעלות צלזיוס / 482 מעלות פרנהייט). אם תשתמשו בסליץ לפיצה, יש למקם אותו בתוך התנור בזמן סיום החימום.

4. הרכבת הפיצה:
1. על משטח עם קמח, למשוך כל כדור בצק לתבנית עגולה בקוטר של 10-12 אינץ', בוודא שקצוות הבצק קצת יותר עבים למען צודק.
2. לשטוח שכבה דקה של רוטב עגבניות מעל כל בסיס.
3. למפקח היטב פיסות מוצרלה ועלים רעננים של בזיליקום מלמעלה.
4. לרזות בשמן זית כתית ולפזר על ציפוי קמץ של אורגנו (אם משתמשים בו).

5. אפיית הפיצה:
1. להעביר את הפיצה המורכבת על סלזיה לפיצה מטוחן קמח או סמולינה.
2. להחליק את הפיצה לתוך התנור המחומם מראש או תוך קבלת בישול.
3. לשולי הפיצה בין 8-10 דקות, או עד שהבצק מתחיל להחמם מעט והמוצרלה מקפצה ומשזהה.

6. הגשה:
1. להוציא את הפיצה מהתנור ולתת לההקריר לרגע לפני חיתוך.
2. להגיש חמה, מקושטת עם עלים נוספים של בזיליקום אם מרצה.

תהנו מהפיצה הנפוליטנית המקורית שלכם עם התוספות המסורתיות והקרוסט המשוחח המושלם שלה!