Karol Smith
Teksansko pikantne pileće enchilade: Vruća, ukusna meksička fiesta
Doživite eksploziju Tex-Mex okusa s ovim pikantnim pilećim enchiladama. Začinjene, siraste i nevjerojatno zadovoljavajuće, ove enchilade savršene su za one koji vole malo pikantnosti u svojim obrocima. Napravljene s nježnim pilećim mesom, začinjenom enchilada umakom i puno rastopljenog sira, ovo jelo sigurno će postati omiljeno za večeru tijekom tjedna ili za svečane okupljanja.
Sastojci###
– Za nadjev za enchiladu:
– 2 šalice kuhane izrezane piletine (pileća isporučena pečena je izvrsna)
– 1 šalica nasjeckanih lukova
– 1 šalica nasjeckanih paprika (bilo koje boje)
– 1 konzerva (4 oz) nasjeckanih zelenih čilija
– 1 žličica sitno sjeckanog češnjaka
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica čilija u prahu
– Sol i papar po ukusu
– Za enchilada umak:
– 2 šalice umaka od rajčice
– 1 šalica pilećeg temeljca
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice glatkog brašna
– 3 žlice čilija u prahu
– 1 žličica češnjaka u prahu
– 1 žličica luka u prahu
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica dimljene paprike
– 1 žličica kajenskog papra (prilagodite okusu)
– Sol i papar po ukusu
– Za enchilade:
– 8 velikih brašnastih ili kukuruznih tortilja
– 2 šalice naribanog meksičkog sira ili čedar sira
– 1/4 šalice svježeg sjeckanog peršina (po želji, za garnish)
– 1 šalica kiselog vrhnja (po želji, za posluživanje)
– 1 avokado, narezan (po želji, za posluživanje)
Upute###
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Pripremite enchilada umak: U srednjoj posudi za umak, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko i pjenušavo, oko 1 minutu. Dodajte čili u prahu, češnjak u prahu, luk u prahu, mljeveni kumin, dimljenu papriku, kajenski papar, sol i papar. Postepeno ulijte umak od rajčice i pileći temeljac. Pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru i pustite da krčka 5-10 minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i stavite sa strane.
3. Pripremite nadjev za enchiladu: Na velikoj tavi, zagrijte malo ulja na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i paprike te pirjajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još minutu. Dodajte izrezanu piletinu, nasjeckane zelene čilije, mljeveni kumin, čili u prahu, sol i papar. Kuhajte dok smjesa ne bude zagrijana, oko 3-5 minuta.
4. Složite enchilade: Raširite tanki sloj enchilada umaka na dno velikog posuda za pečenje. Uzmite tortilju i napunite je s oko 1/4 šalice smjese od piletine i 2 žlice naribanog sira. Zarolajte tortilju i stavite ju šavom prema dolje u pripremljeni posud za pečenje. Ponovite s preostalim tortiljama.
5. Prelijte enchilada umakom preko zarolanih tortilja u posudi za pečenje, pazeći da budu dobro prekrivene. Posipajte preostalim naribanim sirom ravnomjerno po vrhu.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok se sir ne rastopi i ne počne mjehurati.
7. Poslužite posipano sjeckanim peršinom ako želite. Poslužite toplo s kiselim vrhnjem i kriškama avokada.
Uživajte u Teksansko pikantnim pilećim enchiladama s obitelji i prijateljima za ukusnu i začinjenu večeru!
