Seweryn Dominsky
Insalata Cuore di Quinoa e Cavolo Riccio con Condimento al Limone e Erbe
Questo piatto vibrante e nutriente combina i sapori di nocciola della quinoa con l’aroma terroso del cavolo riccio, il tutto unito da un condimento al limone e alle erbe. L’Insalata Cuore di Quinoa e Cavolo Riccio con Condimento al Limone e Erbe non è solo un tripudio di sapori, ma anche una miniera di vitamine e sali minerali. È perfetta come contorno o come pasto leggero da solo.
Ingredienti:
Per l’Insalata:
– 1 tazza di quinoa, sciacquata
– 2 tazze d’acqua
– 1 gruppo di cavolo riccio, gambi rimossi e foglie tagliate
– 1 tazza di pomodori ciliegini, tagliati a metà
– 1/2 tazza di cipolla rossa, affettata sottilmente
– 1/4 di tazza di semi di girasole
– 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
Per il Condimento al Limone e Erbe:
– 1/4 di tazza di olio d’oliva
– Scorza di 1 limone
– Succo di 1 limone
– 2 cucchiai di aceto di mele
– 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1/2 cucchiaino di origano secco
– 1/2 cucchiaino di timo secco
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Cuocere la Quinoa:
– In una pentola media, unire la quinoa e l’acqua. Portare ad ebollizione a fuoco medio-alto.
– Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o finché la quinoa risulti tenera e l’acqua sia assorbita.
– Togliere dal fuoco, lasciar riposare coperto per 5 minuti, quindi sgranare con una forchetta e lasciar raffreddare.
2. Preparare il Cavolo Riccio:
– Mentre la quinoa cuoce, mettere il cavolo riccio tagliato in una ciotola grande.
– Massaggiare le foglie di cavolo con un po’ d’olio d’oliva e un pizzico di sale per circa 2-3 minuti finché le foglie si ammorbidiscono e diventano più verdi.
3. Unire gli Ingredienti dell’Insalata:
– Una volta che la quinoa si è raffreddata, aggiungerla alla ciotola con il cavolo riccio.
– Aggiungere i pomodori ciliegini, la cipolla rossa, i semi di girasole e i mirtilli rossi secchi.
4. Preparare il Condimento al Limone e Erbe:
– In una piccola ciotola o barattolo, sbattere insieme l’olio d’oliva, la scorza di limone, il succo di limone, l’aceto di mele, il miele o lo sciroppo d’acero, la senape di Digione, l’aglio tritato, l’origano secco e il timo secco. Aggiustare di sale e pepe.
5. Condire l’Insalata:
– Versare il condimento al limone e erbe sugli ingredienti dell’insalata.
– Mescolare tutto insieme fino a coprire uniformemente.
6. Servire:
– Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un giorno per far amalgamare i sapori.
Goditi la tua Insalata Cuore di Quinoa e Cavolo Riccio con Condimento al Limone e Erbe come pasto rinfrescante e nutriente!
