Mariusz Lewandowski
Okusen korejski Bibimbap: Klasična mešana riževa poslastica
Bibimbap, prepoznavna jed v korejski kuhinji, združuje čudovito mešanico riže, zelenjave, beljakovin in korejske čilijeve paste, vse v eni skledi. Ta živahna jed ni le vizualno privlačna, ampak ponuja tudi uravnoteženo kombinacijo okusov in tekstur, ki zagotavljajo zadovoljiv obrok. Z izvorom, ki sega stoletja nazaj, je bibimbap postal svetovno priljubljen, cenjen zaradi svoje vsestranskosti in prehranskih koristi.
Sestavine:
Glavne Komponente:
– 2 skodelici kratkozrnate riže
– 1 skodelica sveže špinače
– 1 srednja korenček, narezan na trakove
– 1 bučka, narezana na trakove
– 1 skodelica sojinih kalčkov
– 1 skodelica rezancev šitake gob
– 200g bulgogija (korejsko marinirano govedino) ali tofuja za vegetarijansko možnost
– 2 jajci
– 2 žlici sezamovega olja
– Sol, po okusu
Omake:
– 2 žlici gochujanga (korejska rdeča čilijeva pasta)
– 1 žlica sezamovega olja
– 1 žlica riževega kisa
– 1 čajna žlička sladkorja
– 1 čajna žlička strtega česna
– 1 žlica vode
Okras:
– Sezamova semena
– Narezani mladi čebulice
Navodila:
1. Priprava Rižeja: Kratek zrni riž večkrat splaknite pod hladno vodo, dokler voda ni čista. Riž skuhajte v riževem kuhalniku po navodilih proizvajalca ali ga kuhajte na štedilniku. Ko je kuhan, ga pokrijte in pustite, da se pari, dokler ni pripravljen za postrežbo.
2. Priprava Zelenjave: Špinačo blanširajte v vreli vodi približno 30 sekund, nato jo prenesite v ledeno vodo. Odcedite in stisnite odvečno vlago. Začinite s ščepcem soli in nekaj kapljicami sezamovega olja.
– Korenje in Bučka: Na ponvi segrejte malo sezamovega olja in na hitro popražite narezano korenje in bučko posebej, dokler nista mehka, vendar še trda. Rahlo začinite s soljo.
– Sojini Kalčki: Sojine kalčke blanširajte v vreli vodi 1-2 minuti, nato jih prenesite v ledeno vodo. Odcedite in začinite s soljo in sezamovim oljem.
– Gobe: Na isti ponvi dodajte malo več sezamovega olja in popražite rezance šitake gob, dokler ne postanejo mehki. Začinite s soljo.
3. Priprava Beljakovin: Če uporabljate bulgogi, kuhajte marinirano govedino na ponvi pri srednji temperaturi, dokler ni popolnoma kuhana in karamelizirana. Za tofu ga narežite na kocke, osušite s papirnato brisačo in pražite, dokler ne porjavi.
4. Priprava Jajc: Na majhni ponvi specite jajci na oko tako, da se beljaki strdijo, vendar rumenjaki ostanejo tekoči.
5. Priprava Omake: V majhni posodi dobro premešajte vse sestavine omake. Po potrebi prilagodite okus.
6. Sestavljanje: V velike posamezne sklede zajemite porcijo riža. Okoli riža razporedite pripravljeno zelenjavo, beljakovine in gobe, jih hranite v ločenih odsekih. Jajce položite na vrh riža.
7. Okrasite in Postrezite: Po jedi pokapajte malo sezamovega olja, posujte s sezamovimi semeni in narezano mlado čebulico. Postrezite s gochujang omako na strani, da vsakomur omogočite, da jo primeša v jed glede na svoje preference glede ostrine.
8. Dober Tek: Pred jedjo vse sestavine dobro premešajte, da uživate v harmonični kombinaciji okusov in tekstur.
Ta bibimbap je hranljiva in zelo prilagodljiva jed, kar jo naredi prilagodljivo, da ustreza različnim prehranskim preferencam in razpoložljivosti sestavin.
