Joe Roshkovsky
Insalata di Quinoa e Patate Dolci con Salsa all’Arancia e Zenzero
L’Insalata di Quinoa e Patate Dolci con Salsa all’Arancia e Zenzero è un piatto nutriente e ricco di sapore che combina ingredienti salutari come quinoa, patate dolci e una vivace salsa all’arancia e zenzero. Questo pasto è perfetto per pranzo o cena e può essere facilmente personalizzato con le verdure e le alternative proteiche preferite.
Ingredienti ###
Per l’Insalata:
– 1 tazza di quinoa
– 2 patate dolci medie, pelate e tagliate a dadini
– 1 tazza di spinaci baby
– 1 tazza di ceci, scolati e sciacquati
– 1/4 tazza di cipolla rossa, tagliata sottile
– 1 avocado, affettato
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe nero
Per la Salsa all’Arancia e Zenzero:
– 1/4 tazza di succo d’arancia fresco
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di aceto di riso
– 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
– 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni ###
1. Preparare la Quinoa:
– Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda.
– In una pentola media, portare ad ebollizione 2 tazze d’acqua.
– Aggiungere la quinoa, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o finché la quinoa non è cotta e l’acqua è assorbita. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.
2. Cuocere le Patate Dolci:
– Preriscaldare il forno a 200°C.
– Mescolare i dadini di patate dolci con olio d’oliva, sale e pepe.
– Disporli su una teglia e cuocere in forno per 25-30 minuti, o finché tenere e dorati.
3. Preparare la Salsa all’Arancia e Zenzero:
– In una ciotola piccola, sbattere insieme il succo d’arancia, l’olio d’oliva, l’aceto di riso, il miele (o lo sciroppo d’acero), lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato.
– Aggiustare di sale e pepe a piacere.
4. Comporre l’Insalata:
– In ampie ciotole da portata, dividere la quinoa, le patate dolci arrosto, gli spinaci, i ceci e la cipolla rossa.
– Guarnire con l’avocado affettato.
5. Condire e Servire:
– Versare la salsa all’arancia e zenzero sulle ciotole preparate.
– Mescolare e gustare immediatamente.
Note ###
– Sentiti libero di aggiungere altri topping come noci, semi o ulteriori verdure a tuo piacimento.
– Per un’aggiunta proteica, considera l’aggiunta di pollo alla griglia, tofu o gamberetti.
