Joe Roshkovsky
Jajangmyeon: Extravaganța coreeană de tăiței cu sos de fasole neagră
Jajangmyeon este un delicios fel de mâncare de origine coreeană-chineză, constând în tăiței groși acoperiți cu un sos delicios de fasole neagră. Acest preparat este bogat, plin de gust și perfect pentru a satisface pofta de mâncare comfortabilă. Numele „Jajangmyeon” se traduce ca „tăiței cu sos prăjit,” și de obicei conține porc sau carne de vită tocată, legume mixte și uneori fructe de mare, toate combinat cu pasta de fasole neagră specifică, cunoscută sub numele de chunjang.
Ingrediente:
– 1 lb de tăiței proaspeți sau uscați jajangmyeon (sau orice tăiței de grâu groși)
– 1/2 ceașcă de chunjang (pastă de fasole neagră coreeană)
– 1/4 ceașcă ulei vegetal
– 1 lingură de zahăr
– 200 grame de slănină de porc sau carne de porc slabă, tocată (se poate înlocui cu carne de vită sau tofu)
– 2 cartofi medii, curățați și tăiați cuburi
– 1 dovlecel mic, tăiat cuburi
– 1/2 ceapă, tocată
– 1/2 ceașcă varză, tocată
– 1/2 ceașcă de apă sau supă de pui cu conținut redus de sodiu
– 1 castravete, tăiat julienne (pentru garnitură)
– 2 cepe verzi, tocate (pentru garnitură)
– Opțional: creveți sau calamari pentru un plus de aromă maritimă
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Tăițeii: Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt gătiți, scurgeți-i și clătiți-i cu apă rece pentru a opri procesul de gătire. Dați la o parte.
2. Prăjiți Pasta de Fasole Neagră: Într-o tigaie mare sau wok, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați chunjang și prăjiți-l în ulei timp de 2-3 minute, amestecând constant pentru a preveni arderea. Acest lucru va reduce amărăciunea din pastă. Apoi, amestecați zahărul pentru a echilibra aromele.
3. Gătiți Carnea și Legumele: Adăugați porcul tocat (sau carne de vită/tofu) în tigaie și sălățiți până când carnea este complet gătită. Apoi adăugați cartofii, dovlecelul, varza și ceapa. Continuați să sălățiți timp de încă 5 minute până când legumele încep să se înmoaie.
4. Lăsați Sosul să fiarbă încet: Turnați apa sau supa de pui, amestecând totul. Reduceți focul și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 10 minute, permițând sosului să se îngroașe și legumelor să fie gătite.
5. Combinarea Tăiețeilor și a Sosului: Adăugați tăițeii gătiți în tigaie și amestecați totul până când tăițeii sunt acoperiți uniform cu sosul bogat de fasole neagră.
6. Serviți: Transferați Jajangmyeon-ul în boluri individuale de servire. Garnisiți cu castravete tăiat julienne și ceapă verde tocată. Serviți imediat.
Bucurați-vă de preparatul Jajangmyeon preparat în casă, o explorare delicioasă a bucătăriei coreene-chineze care cu siguranță vă va incita papilele gustative!
