Karol Smith
Brazilski gulaš sa piletinom i crnim pasuljem sa jasmin pirinčem
Brazilski gulaš sa piletinom i crnim pasuljem, takođe poznat kao „Feijoada de Frango“, je obilan i ukusan obrok koji spaja bogate ukuse sočne piletine, zemljanog crnog pasulja i aromatičnih začina. Tradicionalno poslužen sa jasmin pirinčem, ovaj obrok je klasična hrana za udobnost u mnogim brazilskim domaćinstvima, savršen za okupljanja ili opuštajuću porodičnu večeru.
Sastojci ###
# Za gulaš: ####
– 450g pilećih bataka, bez kostiju i kože, isečenih na zalogaje
– 2 šolje suvog crnog pasulja, potopljenog preko noći i procedenog
– 1 veliki luk, sitno iseckan
– 4 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 zelena paprika, iseckana
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica suvog origana
– 1 lovorov list
– 1 dimljena kobasica (oko 200g), isečena na kolutove
– 4 šolje pilećeg bujona
– 2 kašike maslinovog ulja
– So i biber po ukusu
– Sveži korijander, seckan (za dekoraciju)
# Za jasmin pirinač: ####
– 2 šolje jasmin pirinča
– 4 šolje vode ili pilećeg bujona
– 1 kašika maslinovog ulja
– So po ukusu
Uputstvo ###
# Priprema gulaša: ####
1. Zagrejte maslinovo ulje u velikom loncu ili holandskoj rerni na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte sitno iseckani luk i beli luk, dinstajte dok ne postanu mirisni i prozirni (oko 3-4 minuta).
3. Dodajte komade piletine i kuvajte dok ne porumene sa svih strana.
4. Dodajte iseckane crvene i zelene paprike i kuvajte još 3-4 minuta dok ne omekšaju.
5. Dodajte isečenu dimljenu kobasicu i kuvajte još dodatnih 2-3 minuta dok lagano ne porumeni.
6. Dodajte mleveni kumin, suvi origano i lovorov list.
7. Dodajte potopljeni i procedeni crni pasulj, zatim pileći bujon.
8. Pustite da mešavina provri, zatim smanjite vatru, pokrijte i krčkajte oko 1,5 do 2 sata, ili dok crni pasulj ne omekša i gulaš se zgusne.
9. Posolite i pobiberite po ukusu.
10. Uklonite lovorov list pre posluživanja.
# Priprema jasmin pirinča: ####
1. Isperite jasmin pirinač pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
2. U srednjoj šerpici, stavite vodu ili pileći bujon da provri.
3. Dodajte isprani pirinač i maslinovo ulje, i dodajte malo soli.
4. Smanjite vatru, poklopite i ostavite da krčka oko 15 minuta, ili dok voda potpuno ne ispari, a pirinač omekša.
5. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta. Izmešajte viljuškom pre posluživanja.
Za posluživanje, sipajte brazilski gulaš sa piletinom i crnim pasuljem u činiju i pospite svežim korijanderom. Poslužite uz obilan deo jasmin pirinča. Uživajte u ovom tradicionalnom brazilskom obroku udobnosti uz prilog hruskavog hleba ili sveže zelene salate za potpuno gastronomsko iskustvo.
