Mariusz Lewandowski
Pui catifelat delicios cu legume crocante
Această delicioasă mâncare de pui catifelat este o rețetă clasică chinezească cunoscută pentru bucățile sale de pui moi, suculente și legumele crocante și colorate. Tehnica de gătire „velvet” implică marinarea puiului și apoi scăldarea acestuia în ulei sau apă, rezultând o textură incredibil de fină și moale. Împreună cu o sos savuros și legume proaspete, această mâncare este perfectă pentru o cină delicioasă.
Ingrediente:
Pentru pui:
– 400g piept de pui, tăiat subțire
– 1 albuș de ou
– 1 lingură făină de porumb
– 1 lingură vin de orez sau sherry uscat
– 1 lingură ulei vegetal
– 1/2 linguriță sare
Pentru legume:
– 1 ardei gras roșu, tăiat subțire
– 1 ardei gras verde, tăiat subțire
– 150g mazăre sugar, curățată
– 1 morcov, tăiat julien
– 3 căței de usturoi, tocați
– 1 lingură ghimbir, tocat
Pentru sos:
– 3 linguri sos de soia
– 1 lingură sos de stridii
– 1 lingură sos hoisin
– 1/2 cană supă de pui
– 1 linguriță făină de porumb
– 1 linguriță zahăr
– 1 lingură ulei de susan
Mod de preparare:
1. Catifelarea puiului:
1. Într-un castron, combinați albușul de ou, făina de porumb, vinul de orez, uleiul vegetal și sarea. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
2. Adăugați puiul tăiat, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Lăsați puiul la marinat cel puțin 30 de minute.
3. Într-o oală cu apă clocotită (sau ulei, dacă preferați), scăldați bucățile de pui marinate timp de 3-4 minute până devin opace. Scoateți-le cu o spumieră și lăsați-le deoparte.
2. Pregătirea legumelor:
1. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-un wok sau tigaie mare la foc mediu-mare.
2. Adăugați usturoiul și ghimbirul tocați, amestecând rapid pentru a preveni arderea.
3. Adăugați ardeii grași tăiați, mazărea sugar și morcovul. Gatiti timp de aproximativ 3-4 minute până când legumele sunt abia moi dar încă crocante.
3. Combinați și gătiți:
1. Într-un bol mic, amestecați sosul de soia, sosul de stridii, sosul hoisin, supa de pui, făina de porumb, zahărul și uleiul de susan până se omogenizează bine.
2. Adăugați puiul catifelat înapoi în wok, alături de legume. Turnați sosul deasupra și amestecați bine pentru a acoperi toate ingredientele.
3. Gătiți încă 2-3 minute, permițând aromelor să se îmbine și sosului să se îngroașe.
4. Servire:
1. Transferați Puiul Catifelat cu Legume Crocante într-un vas de servire.
2. Serviți cald cu orez fiert sau tăiței.
Bucurați-vă de acest Pui Catifelat cu Legume Crocante, o masă elegantă și satisfăcătoare care cu siguranță va impresiona!
