Joe Roshkovsky
Pui Jalfrezi cu Ardei Iute Roșu și Orez Exotic
Puiul Jalfrezi este un preparat popular din Asia de Sud cunoscut pentru aromele sale picante și acide. Acest curry prăjit implica pui marinat, gătit cu ardei gras, roșii, ceapă și o varietate de condimente. Alăturat cu o porție de orez exotic și pufos, acest preparat este perfect pentru cei care doresc o explozie de arome vibrante și picantă.
Ingrediente:
Pentru Pui Jalfrezi:
– 500 de grame de piept de pui, tăiat în bucăți mici
– 2 linguri de ulei vegetal
– 1 ceapă mare, tăiată fin
– 1 ardei gras verde, felii
– 1 ardei gras roșu, felii
– 2 roșii, cuburi
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucată de ghimbir de 2,5 cm, mărunțit
– 2 ardei iuți verzi, felii
– 1 linguriță de semințe de chimion
– 1 linguriță de pudră de coriandru
– 1 linguriță de pudră de turmeric
– 2 lingurițe de pudră de chimion
– 2 lingurițe de pudră de coriandru
– 1 linguriță de garam masala
– 1 linguriță de pudră de chili (ajustată după gust)
– Sare după gust
– Cilantro proaspăt pentru garnitură
Pentru Orez Exotic:
– 1 cană de orez basmati
– 2 căni de apă
– 1 lingură de ulei vegetal
– 1 linguriță de semințe de chimion
– 1 băț de scorțișoară
– 2-3 cuiețe
– 2 păstăi de cardamom
– Sare după gust
Instrucțiuni:
Pregătirea Puiului Jalfrezi:
1. Marinarea puiului: Într-un castron, combinați bucățile de pui cu jumătate din pudra de chimion, pudra de coriandru, pudra de turmeric și sare. Amestecați bine și lăsați deoparte timp de cel puțin 20 de minute.
2. Gătirea puiului: Încingeți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați puiul marinat și gătiți până se rumenește ușor pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Scoateți puiul din tigaie și lăsați-l deoparte.
3. Pregătiți stir-fry-ul: În aceeași tigaie, adăugați încă o lingură de ulei. Adăugați semințele de chimion și lăsați-le să scânteie pentru câteva secunde până devin aromate. Apoi, adăugați ceapa feliată, usturoiul și ghimbirul. Căliți până când ceapa devine translucidă.
4. Adăugați legumele: Adăugați ardeii grasi feliați, roșiile și ardeii iuți verzi. Gătiți, amestecând frecvent, până când legumele încep să se înmoaie (aproximativ 5 minute).
5. Condimentați preparatul: Presărați restul de pudra de chimion, pudra de coriandru, garam masala și pudra de chili. Amestecați bine.
6. Combinați puiul și legumele: Adăugați puiul gătit înapoi în tigaie. Amestecați totul împreună, asigurându-vă că puiul și legumele sunt bine acoperite cu condimentele. Gătiți încă 5-7 minute până când puiul este complet gătit și aromele se îmbină.
7. Garnisiți și serviți: Garnisiți cu cilantro proaspăt tocat înainte de servire.
Pregătirea Orezului Exotic:
1. Clătiți orezul: Clătiți orezul basmati sub apă rece până când apa curge clar. Acest lucru ajută la îndepărtarea excesului de amidon.
2. Gătiți condimentele: Încălziți uleiul vegetal într-o oală la foc mediu. Adăugați semințele de chimion, bățul de scorțișoară, cuiețele și păstăile de cardamom. Căliți timp de 1-2 minute până devin parfumate.
3. Gătiți orezul: Adăugați orezul clătit în oală, amestecând pentru a acoperi orezul cu condimentele. Adăugați 2 căni de apă și sare după gust. Duceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim.
4. Fierbeți la foc mic: Acoperiți oala și lăsați orezul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute sau până când apa este absorbită și orezul este moale. Îndepărtați de pe foc și lăsați-l să stea câteva minute înainte de a-l flori cu o furculiță.
Servire:
Serviți Puiul Jalfrezi fierbinte, alături de orezul exotic plin de arome. Bucurați-vă de armonia frumoasă a condimentelor, a gustului picant și proaspăt al legumelor diverse.
