Seweryn Dominsky
Curry al Cocco Tradizionale alla Thailandese con Pollo e Verdure
Questo Curry al Cocco in stile tradizionale tailandese è un piatto delizioso che armonizza i sapori esotici della Thailandia. Con pezzi di pollo teneri, una miscela di verdure e latte di cocco cremoso, questo piatto offre un’esperienza ricca e profumata che sicuramente stimolerà il vostro palato. Perfetto per un pasto confortante, unisce la dolcezza del latte di cocco con il lieve piccante delle spezie thailandesi.
Ingredienti:
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 450g petto di pollo, tagliato a pezzetti
– 1 cipolla, finemente tritata
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di zenzero, tritato
– 2 cucchiai di pasta di curry rosso thailandese
– 1 lattina (400ml) di latte di cocco
– 240ml di brodo di pollo
– 1 peperone rosso, a fette
– 1 zucchina, a fette
– 1 carota, julienne
– 1 tazza di piselli
– 2 cucchiai di salsa di pesce
– 2 cucchiaini di zucchero di canna
– 1 cucchiaio di succo di lime
– Coriandolo fresco, tritato (per guarnire)
– Riso di gelsomino cotto (per servire)
Istruzioni:
1. Scaldate l’olio in una pentola grande o in una pentola olandese a fuoco medio-alto.
2. Aggiungete il pollo e cuocetelo finché non è più rosa, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
3. Nella stessa pentola, fate soffriggere la cipolla per circa 3 minuti finché comincia a ammorbidirsi. Aggiungete l’aglio e lo zenzero, e fate soffriggere per altri 1-2 minuti finché profumati.
4. Aggiungete la pasta di curry rosso thailandese e fate cuocere per 1-2 minuti.
5. Versate il latte di cocco e il brodo di pollo. Portate il composto a sobbollire.
6. Rimettete il pollo nella pentola, seguito dal peperone, zucchina, carota e piselli. Fate sobbollire per circa 10 minuti, finché le verdure sono tenere e il pollo è cotto.
7. Aggiungete la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il succo di lime, mescolando bene per amalgamare. Regolate il condimento con più salsa di pesce o zucchero se necessario.
8. Guarnite con coriandolo fresco tritato e servite caldo sopra il riso di gelsomino.
Godetevi questo delizioso e aromatico Curry al Cocco in stile tailandese che vi trasporterà direttamente nel cuore della Thailandia ad ogni morso!
