Joe Roshkovsky
Pui Tikka Masala Tradițional: O călătorie plină de arome prin excelența culinară indiană
Pui Tikka Masala este un preparat popular și iubit care și-a avut originea în subcontinentul indian, dar care de atunci a devenit o senzație globală. Acest preparat constă în bucăți suculente de pui marinat într-un amestec de condimente aromate și iaurt, apoi grillat la perfecție înainte de a fi fiert într-o sos cremos pe bază de roșii. Aromele bogate și picante, combinate cu puiul moale, fac din acest preparat o adevărată bucurie pentru papilele gustative.
Ingrediente:
Pentru marinada de pui:
– 450g piept sau pulpă de pui fără oase, tăiate în bucăți mici
– 1 cană iaurt simplu
– 1 lingură suc de lămâie
– 2 lingurițe chimen măcinat
– 1 linguriță coriandru măcinat
– 1 linguriță boia dulce
– 1 linguriță garam masala
– 1 linguriță turmeric
– 1 linguriță sare
– 1 lingură ghimbir ras
– 3 căței usturoi, mărunțiți
Pentru sos:
– 2 linguri ulei vegetal
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 3 căței usturoi, mărunțiți
– 1 lingură ghimbir ras
– 1 linguriță chimen măcinat
– 1 linguriță coriandru măcinat
– 1 linguriță turmeric
– 1 linguriță boia dulce
– 1 linguriță garam masala
– 1/2 linguriță ardei iute măcinat (opțional, pentru un plus de iuțeală)
– 1 conservă roșii tocate (14 oz)
– 1 cană smântână lichidă
– 2 linguri unt
– Sare după gust
– Cilantro proaspăt tocat (pentru decor)
Instrucțiuni:
1. Marinează puiul:
– Într-un bol mare, amestecă iaurtul, sucul de lămâie, chimenul măcinat, coriandrul măcinat, boiaua dulce, garam masala, turmericul, sarea, ghimbirul ras și usturoiul mărunțit.
– Adaugă bucățile de pui în marinadă, asigurându-te că sunt bine acoperite. Acoperă și lasă la frigider cel puțin 1 oră, preferabil peste noapte pentru aprofundarea aromei.
2. Gătește puiul:
– Preîncălzește grătarul sau cuptorul la foc mare. Dacă folosești cuptorul, setează-l pe poziția de grătar.
– Înfiripă bucățile de pui marinate pe frigărui dacă folosești grătarul, sau așază-le pe o tavă de copt dacă folosești cuptorul.
– Grătară puiul timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până când este ușor rumenit și gătit complet. Dacă folosești cuptorul, coace-l timp de aproximativ 10-12 minute, întorcându-l o dată.
– Scoate puiul de pe grătar sau din cuptor și pune-l deoparte.
3. Prepară sosul:
– Într-o tigaie mare, încinge uleiul vegetal la foc mediu.
– Adaugă ceapa tocată și călește până devine aurie.
– Amestecă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătind încă 1-2 minute.
– Adaugă chimenul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul, boiaua dulce, garam masala și ardeiul iute măcinat (dacă folosești). Amestecă bine și gătește aproximativ 1 minut până când devine aromat.
– Toarnă roșiile tocate, aducând amestecul la fierbere. Gătește timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, pentru a permite aromele să se îmbine.
– Adaugă smântâna și untul, gătind încă 5 minute până sosul devine cremos și bine combinat.
– Ajustează gustul cu sare după preferință.
4. Combinați și servii:
– Adaugă bucățile de pui grătar la sos, lăsându-le să fiarbă încă 5-7 minute pentru a te asigura că puiul este încălzit și acoperit cu sos.
– Decorează cu mult cilantro proaspăt tocat înainte de servire.
5. Servire:
– Pui Tikka Masala se potrivește perfect alături de orez basmati fiert sau lipie naan caldă. Bucură-te de acest preparat delicios și aromatic alături de cei dragi!
Bucură-te de călătoria plină de arome prin excelența culinară a Puiului Tikka Masala!
