Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Clătite Crocante Vietnameze
Banh Xeo, adesea denumită „Clătita Crocantă Vietnameză,” este o comoară culinară delicioasă. Acest preparat constă într-o crustă crocantă, asemănătoare cu o clătită, făcută din făină de orez, turmeric și lapte de cocos, care înconjoară umplutura sărată cu creveți, porc și germeni de fasole. De obicei, se servește cu o varietate de ierburi proaspete, salată și sos de înmuiere, Banh Xeo oferă o combinație armonioasă de texturi și arome.
Ingrediente:
– 1 1/2 căni făină de orez
– 1/2 linguriță pudră de turmeric
– 1/2 linguriţă sare
– 2 căni lapte de cocos
– 1 cană apă
– 150g creveți curățați și dezbărcați
– 150g slănină de porc, tăiată subțire
– 1 cană germeni de fasole
– 2 cepe verzi, tocate
– Ierburi proaspete (mentă, busuioc, coriandru, etc.)
– Frunze de salată
– Ulei vegetal pentru prăjit
Pentru Sosul de Înmuiere (Nuoc Cham):
– 1/4 cană sos de pește
– 1/4 cană suc de lime
– 1/4 cană apă
– 2 linguri zahăr
– 1 căţel de usturoi, tocat
– 1 ardei iute roșu, mărunțit
Instrucțiuni:
1. Pregătește aluatul:
Într-un castron, amestecă făina de orez, pudra de turmeric și sarea. Adaugă treptat laptele de cocos şi apa, mixând până obții un aluat fin. Lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.
2. Prepare umplutura:
Încinge o tigaie pe foc mediu și adaugă o cantitate mică de ulei. Călește creveții și fâșiile de porc până sunt gătite. Scoate din tigaie și pune deoparte.
3. Coace clătitele:
Șterge tigaia și adaugă aproximativ 1/4 cană de aluat, învârtindu-l pentru a acoperi baza tigăii și a crea un strat subțire. Coace timp de aproximativ 2 minute sau până când marginile încep să devină crocante.
Adaugă o porție din creveții și porcul gătiți, un pumn de germeni de fasole și o plăcintă de ceapă verde tocată pe jumătatea clătitei.
4. Rulează și Servește:
Rulează clătita pe jumătate și mai gătește timp de încă un minut sau până când ambele părți sunt crocante și aurii. Scoate din tigaie și menține cald. Repetă cu restul de aluat și umplutură.
Servește clătitele cu ierburi proaspete, frunze de salată și sosul de înmuiere pregătit.
5. Pregătește Sosul de Înmuiere (Nuoc Cham):
Într-un castron mic, amestecă împreună sosul de pește, sucul de lime, apa, zahărul, usturoiul tocat și ardeiul iute mărunțit până când zahărul se dizolvă complet și sosul este bine combinat.
Banh Xeo este un preparat fantastic de savurat alături de prieteni și familie, perfect pentru cei care apreciază o combinație de texturi crocante și arome vibrante. Bucurați-vă de experiența culinară vietnameză!
