Joe Roshkovsky
Pavlova neozelandese: una delizia dolce al merengue celestiale
La pavlova è un classico dolce neozelandese che vanta una crosta croccante e un interno morbido e leggero, tipicamente guarnito con panna montata e frutta fresca. Anche se la sua origine è spesso oggetto di dibattito tra Australia e Nuova Zelanda, non c’è dubbio sul suo gusto delizioso e sulla sua presentazione sbalorditiva.
Ingredienti:
Base di merengue:
– 4 albumi, a temperatura ambiente
– 1 tazza di zucchero semolato
– 1 cucchiaino di aceto bianco
– 1 cucchiaino di amido di mais
– 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Guarnizione di panna montata:
– 1 tazza di panna da montare
– 2 cucchiai di zucchero a velo
– 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Guarnizione di frutta:
– Frutti di bosco freschi (fragole, mirtilli, lamponi)
– Kiwi, sbucciato e affettato
– Polpa di frutto della passione (opzionale)
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno:
Preriscalda il forno a 150°C. Fodera una teglia con carta da forno. Disegna un cerchio da 9 pollici sulla carta come guida per modellare la tua pavlova.
2. Prepara il merengue:
In una ciotola grande, monta gli albumi fino a formare picchi morbidi. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato, un cucchiaio alla volta, continuando a montare bene dopo ogni aggiunta. Continua a montare finché non si formano picchi rigidi e lucidi e lo zucchero si è completamente sciolto.
3. Aggiungi aceto, amido di mais, e vaniglia:
Incorpora delicatamente l’aceto, l’amido di mais e l’essenza di vaniglia usando una spatola in gomma fino a che gli ingredienti sono completamente incorporati.
4. Forma il merengue:
Distribuisci il merengue sulla teglia preparata, usando il cerchio disegnato come guida. Modellalo in un cerchio con un lieve avvallamento al centro per contenere le guarnizioni.
5. Cuoci:
Metti il merengue nel forno preriscaldato e abbassa immediatamente la temperatura a 110°C. Cuoci per 1 ora e 15 minuti, o finché il merengue non risulta croccante e asciutto all’esterno. Spegni il forno e lascia raffreddare completamente il merengue all’interno del forno con lo sportello leggermente socchiuso.
6. Prepara la guarnizione di panna montata:
In una ciotola media, monta la panna da montare, lo zucchero a velo, e l’essenza di vaniglia fino a formare picchi morbidi.
7. Assembla la pavlova:
Quando la base di merengue è completamente fredda, trasferiscila su un piatto da portata. Spalma la panna montata sulla parte superiore e poi sistema la frutta fresca sopra la panna in modo decorativo.
8. Servi:
Servi la pavlova immediatamente, tagliandola a spicchi. Goditi questo dolce leggero, arioso e assolutamente delizioso con amici e familiari.
Questa pavlova unisce il perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza della frutta, rendendola un finale perfetto per qualsiasi pasto.
