Joe Roshkovsky
Supa vietnameză Pho: Supă de tăiței cu ierburi aromatice și carne de vită fragedă
Pho este o supă tradițională vietnameză cunoscută pentru bulionul său aromatic, feliile de carne de vită fragede și ierburile aromatice. Această mâncare caldă și reconfortantă este perfectă pentru orice masă și oferă o explozie de arome care sunt satisfăcătoare și revigorante. Combinarea de condimente, ierburi proaspete și ingrediente savuroase face din Pho unul dintre preparatele preferate ale multora.
Ingrediente:
Bulion:
– 4 căni de bulion de vită
– 4 căni de apă
– 1 ceapă mare, tăiată în jumătate
– 1 bucățică de ghimbir de 5 cm, feliat
– 4 stelute de anason
– 2 bețe de scorțișoară
– 4 cuișoare
– 1 lingură de semințe de coriandru
– 1 lingură de sos de pește
– 1 lingură de zahăr
– Sare după gust
Tăiței și Topping-uri:
– 225 g tăiței de orez (tăiței Pho)
– 225 g carne de vită feliată subțire (mușchiuleț sau carne de flanc)
– 2 căni de muguri de fasole
– 1 cană de frunze proaspete de busuioc
– 1 cană de frunze proaspete de coriandru
– 1 cană de frunze proaspete de mentă
– 1 lime, tăiată în sferturi
– 2-3 cepe verzi, feliate subțire
– 1-2 ardei iuți roșii, feliați subțire
– Sos Hoisin și sos Sriracha pentru servire (opțional)
Instrucțiuni:
1. Pregătiți Bulionul:
– Într-un vas mare, combinați bulionul de vită și apa. Adăugați ceapa și ghimbirul. Dați în clocot la foc mediu-mare, apoi reduceți la foc mic.
– Prăjiți anasonul, bețele de scorțișoară, cuișoarele și semințele de coriandru într-o tigaie uscată la foc mediu până devin aromate (timp de aproximativ 2-3 minute). Adăugați-le în bulionul care fierbe.
– Adăugați sosul de pește, zahărul și un praf de sare în amestecul de bulion. Acoperiți și lăsați să fiarbă cel puțin 1 oră pentru a permite aromelor să se îmbine.
2. Pregătiți Tăițeii:
– În timp ce bulionul fierbe, gătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-i și lăsați-i deoparte.
3. Pregătiți Topping-urile:
– Așezați mugurii de fasole, busuiocul, coriandrul, menta, sferturile de lime, ceapa verde și ardeii iuți pe un platou.
4. Asamblați Pho:
– Feliati subțire carnea de vită împotriva fibrelor. Pentru a face feliatul mai ușor, puteți congela parțial carnea înainte.
– Strecurați bulionul pentru a elimina solidele și reveniți lichidul în vas. Aduceți bulionul din nou la un clocot ușor și ajustați condimentele dacă este necesar.
– Împărțiți tăițeii gătiți în boluri de servire. Acoperiți fiecare bol cu câteva felii de carne de vită crudă.
– Turnați bulionul fierbinte peste carnea și tăițeii din bol. Căldura bulionului va găti feliile de vită la perfecțiune.
5. Serviți:
– Serviți imediat Pho cu topping-urile pregătite alături. Permiteți tuturor să adauge cantitatea dorită de ierburi, muguri de fasole, suc de lime, ceapă verde și ardei iute după preferință. Oferiți sosul Hoisin și sosul Sriracha pentru a adăuga mai multă aromă.
Bucurați-vă de Pho făcut în casă, o supă delicioasă cu tăiței vietnamezi care vă va încălzi inima și sufletul!
