Seweryn Dominsky
Moussaka grecească plină de arome: o capodoperă a confortului culinar
Moussaka este un preparat tradițional grec, cu straturi de vânătă, carne tocată și un sos cremos bechamel. Este un fel de mâncare consistent și satisfăcător, perfect pentru cinele de familie sau ocazii speciale. Straturile de vânătă delicată, carne condimentată și sos catifelat creează o simfonie de arome și texturi cu adevărat irezistibile. Această rețetă surprinde esența bucătăriei grecești cu gustul său bogat și aromat.
Ingrediente:
Pentru stratul de vânătă:
– 3 vânătă mari, tăiate felii de 1/2 inch
– 1/4 cană ulei de măsline
– Sare
Pentru sosul de carne:
– 1 lb carne de miel sau vită tocată
– 1 ceapă mare, tocată fin
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 conservă (14.5 oz) roșii cuburi
– 1/4 cană vin roșu (opțional)
– 2 linguri pastă de roșii
– 1 linguriță scorțișoară măcinată
– 1/2 linguriță nucșoară măcinată
– 1 linguriță cimbru uscat
– Sare și piper după gust
Pentru sosul bechamel:
– 4 linguri unt
– 1/4 cană făină
– 2 1/2 cani lapte
– 1/4 cană parmezan ras
– 2 gălbenușuri de ou
– Sare și piper după gust
– Un vârf de nucșoară măcinată
Instrucțiuni:
Pregătiți vânăta:
1. Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C).
2. Așezați feliile de vânătă pe o tavă de copt și ungeți ambele părți cu ulei de măsline. Presărați ușor cu sare.
3. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20-25 minute, întorcând pe jumătate, până când sunt moi și ușor rumenite. Lăsați deoparte.
Preparați sosul de carne:
1. Într-o tigaie mare la foc mediu, căliți carnea tocată până devine maro. Îndepărtați excesul de grăsime, dacă este necesar.
2. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, cam 5 minute.
3. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1-2 minute.
4. Adăugați roșiile cuburi, vinul roșu (dacă folosiți), pasta de roșii, scorțișoara, nucșoara, cimbrul, sare și piper.
5. Lăsați amestecul să dea în clocot și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, până când sosul se îngroașă. Îndepărtați de pe foc.
Pregătiți sosul bechamel:
1. Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu.
2. Amestecați în făină și gătiți timp de aproximativ 2 minute, formând o pastă netedă.
3. Adăugați treptat laptele, amestecând încontinuu pentru a evita cocoloașele. Continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când sosul se îngroașă.
4. Îndepărtați de pe foc și adăugați parmezanul. Condimentați cu sare, piper și un vârf de nucșoară.
5. Într-un castron mic, bateți gălbenușurile de ou. Adăugați treptat o cantitate mică de sos bechamel fierbinte peste gălbenușuri pentru a le tempera, apoi adăugați amestecul de gălbenușuri înapoi în cratiță amestecând încontinuu.
Asamblare Moussaka:
1. Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C).
2. Într-o tavă de copt de 9×13 inci, așezați jumătate din feliile de vânătă pe fund.
3. Întindeți sosul de carne uniform peste stratul de vânătă.
4. Acoperiți cu restul de feliile de vânătă.
5. Turnați sosul bechamel deasupra, întinzându-l uniform pentru a acoperi întreaga tavă.
Cuptor:
1. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră, până când partea de sus este aurie și fierbe.
2. Lăsați moussaka să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de servire pentru a permite straturilor să se stabilizeze.
Bucurați-vă de delicioasa și reconfortanta moussaka grecească!
