John Washington
Deliciosul Rață la Portocală, un preparat franțuzesc excepțional
Rața la Portocală este un preparat clasic franțuzesc ce combină aromele bogate ale raței cu notele acrișoare și dulci ale portocalelor și lichiorului Grand Marnier. Acest preparat delicios este o adevărată sărbătoare a artei culinare franțuzești și este perfect pentru o cină festivă sau o masă romantică pentru doi.
Ingrediente ###
Rață:
– 1 rață întreagă (aproximativ 4-5 lbs)
– Sare de mare și piper proaspăt măcinat
– 1 portocală, sferturi
– Crenguțe proaspete de cimbru
Sos de Portocale:
– 2 portocale, suc și coajă rasă
– 1/2 ceașcă zahăr
– 1/2 ceașcă oțet de vin roșu
– 2 cești supă de pui
– 2 linguri Grand Marnier (sau alt lichior de portocale)
– 1 lingură amidon de porumb amestecat cu 2 linguri apă
– 1 lingură unt
– Sare și piper după gust
Instrucțiuni ###
1. Preîncălziți cuptorul:
Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C).
2. Pregătiți Rața:
Ștergeți rața cu șervețele de hârtie. Condimentați generos atât în interior, cât și în exterior cu sare și piper. Așezați sferturile de portocală și crenguțele de cimbru în cavitatea raței.
3. Coaceți Rața:
Așezați rața pe un grătar într-o tavă de copt, cu partea cu pieptul în sus. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 1.5-2 ore sau până când pielea este crocantă și temperatura internă atinge 165°F (74°C). Ungși rața din când în când cu grasimea sa proprie în timpul coacerii.
4. Pregătiți Sosul de Portocale:
În timp ce rața se coace, pregătiți sosul. Într-o cratiță medie, combinați suc de portocale, coaja rasă de portocala și zahărul. Gătiți la foc mediu până când zahărul se dizolvă și devine vâscos, aproximativ 10 minute.
5. Deglazați cu Oțet:
Adăugați oțetul de vin roșu în amestec, amestecând până când se combină bine. Apoi adăugați supa de pui și lăsați să dea în clocot.
6. Adăugați Grand Marnier:
Amestecați Grand Marnier și lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
7. Îngroșați Sosul:
Adăugați amestecul de amidon de porumb și gătiți până când sosul se îngroașă, aproximativ 2-3 minute. Adăugați untul, amestecați până se topește, și condimentați cu sare și piper după gust.
8. Tăiați și Serviți:
Odată ce rața este gata coaptă, lăsați-o să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de a o tăia. Serviți rața cu sos de portocale turnat deasupra.
