Kalops suedez: Un tocăniță clasică scandinavă

Kalops este o tocăniță tradițională suedeză, cunoscută pentru aromele bogate și consistența sa hrănitoare. Acest preparat clasic este gătit în slow-cook pentru a permite aromelor de carne, legume și condimente să se îmbine frumos. De obicei, este servit alături de cartofi fierți sau piure de cartofi și adesea este garnisit cu sfeclă murată sau gem de cătină pentru un echilibru perfect între acrișor și dulce.

Descriere:
Kalopsul este un preparat iubit în Suedia, fiind adesea savurat în lunile reci pentru calitățile sale încălzitoare și satisfăcătoare. Tocănița este aromată cu condimente tradiționale nordice precum cuisoare și frunze de dafin, care îi oferă un gust unic și reconfortant. Gătirea lentă asigură că carnea devine extrem de fragedă, făcându-l preferat pentru mesele în familie.

Ingrediente:
– 0.9 kg carne de vită de tocăniță, tăiată cuburi de 3.8 cm
– 2 cepe mari, tocate
– 3 morcovi, curățați și tăiați
– 2 lingurițe unt
– 750 ml supă de vită
– 1 lingură făină obișnuită
– 1 linguriță boabe de piper negru
– 5 boabe de cuisoare întregi
– 2 frunze de dafin
– 1 lingură oțet alb
– Sare după gust
– Pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnisire)

Instrucțiuni:
1. Într-un vas mare sau ceaun, topiți untul la foc mediu-mare.
2. Adăugați cuburile de vită pe porții, rumeniți-le pe toate părțile. Îndepărtați carnea și lăsați-o deoparte după ce este rumenită.
3. În același vas, adăugați cepele tocate și gătiți-le până devin moi și translucide, cam 5-7 minute.
4. Presărați făina peste ceapă, amestecând bine pentru a acoperi și gătiți încă un minut pentru a elimina gustul de făină crudă.
5. Adăugați carnea rumenită înapoi în vas. Adăugați morcovii tăiați, supa de vită, boabele de piper negru, boabele de cuisoare și frunzele de dafin.
6. Duceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim. Acoperiți vasul și lăsați-l să fiarbă ușor timp de aproximativ 90 de minute, sau până când carnea este fragedă.
7. Adăugați oțetul alb și condimentați cu sare după gust. Lăsați tocănița să fiarbă descoperită încă 10 minute pentru a ajusta consistența.
8. Îndepărtați frunzele de dafin și boabele de cuisoare înainte de servire.
9. Garnisiți cu pătrunjel tocat proaspăt și serviți fierbinte cu cartofi fierți sau piure de cartofi. Opțional, adăugați sfeclă murată sau gem de cătină alături pentru un aspect tradițional.

Bucurați-vă de deliciosul tocăniță suedeză Kalops!