Mariusz Lewandowski
Rulouri de Pui Kiev: Piept de Pui Crocant Umplut cu Unt Aromat de Usturoi și Ierburi
Rulourile de pui Kiev, cunoscute și sub numele de Pui Kiev, sunt un preparat clasic ce constă în piept de pui fraged umplut cu un unt auriu și bogat în arome de usturoi și ierburi, apoi învelit în pesmet și copt până devine crocant și auriu. Acest preparat oferă o explozie de aromă unturoasă la fiecare mușcătură, făcându-l unul dintre preferatele de pe mesele festive și în serile elegante.
Ingrediente:
– 4 piepturi de pui fără os și fără piele
– 1/2 cană unt nesărat, la temperatura camerei
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat
– 1 lingură de mărar proaspăt, tocat (opțional)
– Sare și piper, după gust
– 1/2 cană făină
– 2 ouă mari, bătute
– 1 cană pesmet
– 1/4 cană brânză Parmezan rasă
– Ulei vegetal pentru prăjit (opțional)
Instrucțiuni:
1. Prepară Untul cu Ierburi:
Într-un bol mic, amestecă untul moale cu usturoiul mărunțit, pătrunjelul tocat, mărarul (dacă folosești), sarea și piperul. Amestecă bine ingredientele pentru a crea o pastă omogenă și aromată de unt.
2. Modelează și Răcește Untul:
Așază compoziția pe o bucată de folie de plastic și modeleaz-o sub formă de sul. Rulează strâns și refrigeră până se întărește, cam 30 de minute.
3. Pregătește Puiul:
În timp ce untul se răcește, pregătește piepturile de pui bătându-le până obții o grosime uniformă de aproximativ 1/4 inch între două bucăți de folie de plastic folosind un ciocan de carne. Condimentează puiul cu sare și piper.
4. Asamblează Rulourile Kiev:
Odată ce untul cu ierburi s-a întărit, taie-l în 4 bucăți egale. Așază o bucată de unt în centrul fiecărui piept de pui aplatizat. Rulează puiul strâns în jurul untului, îndoit și peste, pentru a-l sigila complet. Fixează cu scobitori, dacă este necesar.
5. Acoperă Puiul:
Pregătește o stație de acoperire din trei farfurii plate: una pentru făină, alta pentru ouăle bătute și una pentru amestecul de pesmet și brânză Parmezană rasă. Treci fiecare rulou de pui prin făină, apoi prin ouăle bătute și, în final, prin amestecul de pesmet, apăsând ușor pentru a se lipi de carne.
6. Gătește Rulourile Kiev:
Opțiune 1: Prăjire și Coacere – Încinge ulei vegetal într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, la foc mediu. Prăjește rulourile de pui până devin aurii pe toate părțile, cam 2-3 minute pe fiecare parte. Transferă tigaia la un cuptor preîncălzit la 375°F (190°C) și coace timp de 15-20 de minute sau până puiul este făcut.
Opțiune 2: Doar Coacere – Preîncălzește cuptorul la 400°F (200°C). Așează rulourile de pui acoperite pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament. Coace timp de 25-30 de minute sau până puiul este auriu și gătit.
7. Servire:
Lasă rulourile de pui Kiev să se odihnească câteva minute înainte de a le servi pentru a permite untului din interior să se așeze. Servește cald, garnisit cu ierburi proaspete suplimentare, dacă dorești, și bucură-te alături de garniturile tale preferate, cum ar fi piure de cartofi sau o salată verde proaspătă.
Acest preparat elegant și delicios cu siguranță îți va impresiona familia și oaspeții cu umplutura sa delicată și plină de arome și cu crusta sa crocantă. Savurează-ți rulourile de pui Kiev!
